A tavola di domenica

Piccata ai funghi

La piccata ai funghi è una deliziosa variante del classico piatto italiano “piccata”, che di solito viene preparato con fette di carne come il vitello o il pollo. Nella versione con i funghi, le fette di carne vengono sostituite con funghi sottili e teneri, che conferiscono al piatto un sapore ricco e terroso.

Ecco una ricetta semplice per preparare la piccata ai funghi:

Ingredienti:

• 500 g di funghi (puoi utilizzare funghi champignon o funghi porcini, a tua scelta)
• Succo di 1 limone
• 4 cucchiai di farina
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di burro
• Prezzemolo fresco, tritato finemente (opzionale)

Istruzioni:

1. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. Spruzza il succo di limone sulle fette di funghi per evitare che si ossidino e scuriscano.
2. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe. Passa le fette di funghi nella farina, assicurandoti che siano ben rivestite.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo soffriggere per qualche secondo finché non diventa aromatico.
4. Aggiungi le fette di funghi alla padella e cuocile fino a quando diventano morbide e iniziano a dorarsi. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
5. Versa il brodo vegetale nella padella e porta ad ebollizione. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti per far addensare leggermente la salsa.
6. Aggiungi il burro alla padella e mescola bene fino a quando si scioglie completamente, formando una salsa cremosa.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
8. Spolvera con prezzemolo fresco tritato per decorare, se desideri.
9. La piccata ai funghi è pronta! Puoi servirla calda, magari accompagnandola con riso, patate arrosto o verdure.

Questa ricetta è una base e puoi adattarla secondo i tuoi gusti. Ad esempio, puoi aggiungere un po’ di vino bianco durante la cottura dei funghi per dare un tocco di sapore in più. Sperimenta e divertiti a creare la tua versione personalizzata di piccata ai funghi!