La burrita di seppie, o “burrida de sepia” in spagnolo, è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, particolarmente diffuso in alcune regioni della Spagna, come la Catalogna e la Comunità Valenciana.
Si tratta di un piatto a base di seppie, che vengono cucinate con una salsa densa e saporita, arricchita da ingredienti come pomodori, cipolle, aglio, vino bianco e spezie. La preparazione può variare leggermente da una regione all’altra, ma la base rimane generalmente la stessa.
Per realizzare una burrita di seppie, di solito si inizia pulendo e tagliando le seppie a pezzi. In una pentola o una padella ampia, si soffrigge la cipolla e l’aglio tritati in olio d’oliva fino a renderli dorati. A questo punto, si aggiungono i pezzi di seppia e si rosolano leggermente.
Successivamente, si aggiungono i pomodori pelati e tritati, il vino bianco e le spezie come il peperoncino, il prezzemolo, il sale e il pepe. Si mescola bene il tutto e si lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando la salsa si riduce e le seppie risultano tenere.
La burrita di seppie viene di solito servita calda, accompagnata da pane croccante o coniglio. È un piatto ricco di sapori intensi e gustosi, che mette in risalto il sapore unico delle seppie.
È importante notare che le ricette possono variare leggermente da un luogo all’altro, e alcune versioni possono includere anche altri ingredienti come patate o carote. Tuttavia, la base del piatto rimane la combinazione di seppie, salsa di pomodoro e spezie che conferisce alla burrita di seppie il suo sapore caratteristico.
Ed ecco la ricetta (classica)
Ecco una semplice ricetta per la burrita di seppie:
Ingredienti:
- 500 g di seppie pulite e tagliate a pezzi
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 4 pomodori maturi, pelati e tritati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, se piace il piccante)
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- In una pentola o una padella ampia, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano dorati e morbidi.
- Aggiungi i pezzi di seppie nella pentola e rosolali per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa i pomodori tritati nella pentola e mescola bene. Aggiungi anche il vino bianco, il peperoncino (se lo desideri), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola tutti gli ingredienti per amalgamarli bene.
- Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando le seppie sono tenere e la salsa si è ridotta e addensata leggermente.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Una volta pronta, rimuovi dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.
- La burrita di seppie può essere accompagnata da pane croccante o servita con del riso bianco o patate bollite.
Buon appetito!