| Per Pasqua maccheroni con la mollica (Maccarune c’a meglìcheb) | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Il termine “maccaroni” può generare confusione: infatti, alcuni di voi potrebbero pensare alla pasta corta. In realtà, in antico, con questo termine si indicavano genericamente tutti i tipi di pasta che, solo più tardi, hanno incominciato ad essere differenziati da un nome specifico. Un piatto molto semplice e molto povero fatto con mollica di pane soffritta perché, a volte, anche il formaggio poteva rappresentare un lusso. In questo caso, però, l’uso della mollica sarebbe legato all'abbondanza di pane che, in tanti paesi molisani, era tradizione preparare per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo.
Ingredienti
- 300 g di pasta lunga
- 200 g di mollica di pane raffermo
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio sale q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
- In una padella, fate andare un filo di olio di oliva ed uno spicchio d’aglio; quando l’olio sarà caldo, mettete la mollica di pane, precedentemente sbriciolata, per farla dorare; a questo punto, togliete l’aglio e mettete la mollica croccante in una insalatiera. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il pane croccante e il prezzemolo tritato, olio e sale. Fate andare un’aragosta in una casseruola con uno spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo intero e olio extravergine di oliva. Sgusciate e passate l’aragosta nel pane fritto, scaloppatela e disponetela a ventaglio su un piatto su una salsa di peperoncino. Saltate rapidamente dei capellini in padella con dei dadini di mela, un goccettino di olio e un po’ di maggiorana e serviteli accanto all’aragosta. Speciale!
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 500 Grassi: 10 Carboidrati: 75 Fibre: 4 Proteine: 5
