| Zuppa di sedano con crostini di pane | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Di solito utilizzato per profumare brodi o salse, il sedano può diventare anche il vero protagonista del piatto: è il caso di questa pietanza, la zuppa di sedano con crostini di pane. Si tratta di un'ottima zuppa, molto depurativa e gustosa: perfetta da preparare come alternativa al solito minestrone di verdure!
Ingredienti
- •500 g di sedano•
- •60 g di burro•
- •1 cipolla•
- •1 l di brodo vegetale•
- Preparazione di Base
- •250 ml di panna fresca•
- •4 fette di pane pugliese•
- Preparazione di Base
- •1 spicchio d'aglio•
- •Olio extravergine d'oliva q.b.•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.•
Preparazione
- Per prima cosa mondate per bene il sedano, privandolo di tutti i suoi caratteristici filamenti. A questo punto tagliatelo a fettine sottili.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame in cui avrete precedentemente fatto sciogliere il burro. Quando la cipolla sarà ben appassita, unite il sedano e fate appassire anch'esso, a fuoco lento e mescolando in continuazione.
- Versate quindi il brodo vegetale, coprite e fate andare, sempre a fuoco lento, per una ventina di minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, trasferite la minestra di sedano nel frullatore e frullatela per bene, fino ad ottenere una vera e propria crema.
- A questo punto riportate la crema di sedano nel tegame, regolate di sale e di pepe, unite la panna e fate scaldare il tutto, senza smettere di mescolare. Spegnete il fuoco solo quando la zuppetta avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
- Mentre la zuppa di sedano si riposa, preparate velocemente i crostini: tagliate le fette di pane a cubetti e fateli tostare una decina di minuti in una padella in cui avrete scaldato un po' d'olio d'oliva, insieme ad uno spicchio d'aglio per profumare.
- Servite la zuppa di sedano ben calda accompagnandola ai crostini di pane.
- Se volete ottenere una zuppa dalla consistenza più densa, basterà tenerla sul fuoco qualche minuto in più.
- Per preparare i crostini, l'ideale è utilizzare del pane vecchio e un po' duro.
- Per legare meglio la zuppa si possono usare delle patate lesse al posto della panna (potete passarle al frullatore insieme al sedano).
- La zuppa di sedano si presta ad essere arricchita e insaporita con della pancetta a cubetti o della salsiccia sbriciolata.
- Per completare il piatto, servitelo con una spolverata di parmigiano reggiano o di pecorino grattugiati a piacere.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 400 Grassi: 25 Carboidrati: 40 Fibre: 4 Proteine: 15