| Crostini al topinambur | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una ricetta originale che saprà stupire tutti i commensali: i crostini al topinambur, tipici del Piemonte, uniscono velocità di preparazione a un ingrediente insolito e poco usato nelle nostre cucine.
Ingredienti
- •4 fette grandi di pane casereccio
- •300 g di topinambur
- •Il succo di 1 limone
- •1 scalogno
- •1 manciata di capperi
- •1 bicchiere di vino bianco
- •1 ciuffo di prezzemolo
- •Olio extravergine d’oliva q.b.
- •Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Sbucciate i topinambur con il pelapatate, sciacquateli e tagliateli a cubetti, quindi metteteli a bagno in una scodella con acqua e succo di limone perché non diventino neri.
- Nel frattempo scaldate l’olio in una padella, lavate e tritate finemente lo scalogno e mettetelo a rosolare. Dopo qualche minuto, fate sfumare con il vino bianco, scolate i topinambur e aggiungeteli allo scalogno. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Verso la fine della cottura aggiungete i capperi e il prezzemolo tritato. Salate e mettete un pizzico di pepe. Lasciate cuocere ancora per alcuni minuti, durante i quali scalderete le fette di pane in forno fino a che non siano croccanti e dorate. Infine guarnite i crostini con i topinambur e lo scalogno e servite immediatamente.
- Il topinambur è un tubero simile alla patata, per la cottura regolatevi tastandone la consistenza perché non rimanga troppo duro.
- Potete utilizzare, al posto dei capperi, due o tre acciughe e spolverare ogni crostino con un pizzico di erba cipollina.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 210 Grassi: 7 Carboidrati: 24 Fibre: 4 Proteine: 5
