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| Zuppa alla Valpellinese | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
La zuppa alla valpellinese o "Seupa à la Vapelenentse", tipica della valle del Gran San Bernardo, è la classica ricetta della nonna di antica tradizione contadina che nei secoli si è affermata come uno dei piatti più famosi della cucina valdostana.
Ingredienti
- •1 verza
- 400 g di fontina d’Aosta
- •500 g di pane bianco tagliato a fette
- •1,5 l di brodo di carne
- •150 g di burro
- •Cannella in polvere q.b.
Preparazione
- Mondate e lavate la verza, quindi lessate le foglie nel brodo di carne che terrete da parte.
- Private la fontina della crosta e tagliatela a fette. Fate fondere il burro.
- In una teglia di terracotta alternate fette di pane, di fontina e di verza e bagnate il tutto con il brodo di carne nel quale si è fatta bollire la verza. Infine cospargete con il burro fuso, spolverate con la cannella e cuocete in forno già caldo a 200-220°C per circa 40 minuti.
- Servite la vostra zuppa alla valpellinese fumante.
- La zuppa è pronta quando la fontina e il burro avranno formato una bella crosticina dorata.
- La fontina deve naturalmente essere Fontina d’Aosta DOP.
- La zuppa alla valpellinese viene tradizionalmente servita in ciotole monodose di terracotta.
- Potete utilizzare, al posto o in aggiunta della cannella, un pizzico di noce moscata.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 509 Grassi: 25 Carboidrati: 69 Fibre: 1 Proteine: 18