| Pappardelle al limone alla partenopea | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le pappardelle sono un tipo di pasta a sezione rettangolare, disponibili sia come pasta fresca, all´uovo o secca. Una ricetta classica, ricordata dall´Artusi, le vede condite con sugo di lepre o di altra selvaggina. La denominazione viene dal toscano "pappare".
Ingredienti
- pasta (400 g)
- sale (n. 2 pizzichi)
- prezzemolo tritato (n. 3 cucchiai)
- aglio (n. 2 spicchi)
- capperi (n. 2 cucchiai)
- olio d´oliva (n. 1 tazzina)
- pepe in grani (n. 5)
- mozzarella (n. 1)
- peperoncino rosso (n. 1 punta)
- limoni (n. 2)
Preparazione
- - Tritare l´aglio
- - Tagliare a fettine la mozzarella
- - Spremere i limoni
- - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- - Scolarla al dente e metterla in una zuppiera calda
- - Condirla immediatamente con il prezzemolo, l´aglio, i capperi, e l´olio
- - Unire la mozzarella e il peperoncino
- - Mescolare accuratamente
- - Intiepidire il succo di limone in un pentolino e versarlo sulla pasta
- - Mescolare nuovamente e servire subito
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 548 Grassi: 17 Carboidrati: 85 Proteine: 17
