Il consumo di un uovo ogni giorno sembra associarsi con un profilo metabolico del sangue correlato a un minor rischio di diabete di tipo 2, un nuovo studio condotto dall’Università della Finlandia orientale lo mostra. I risultati sono stati pubblicati su Molecular Nutrition and Food Research.
Le uova rimangono uno degli alimenti più controversi. L’alto apporto di uova è stato tradizionalmente scoraggiato, principalmente a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Tuttavia, le uova sono anche una ricca fonte di molti composti bioattivi che possono avere effetti benefici sulla salute. Ciò significa che gli effetti sulla salute del consumo di uova sono difficili da determinare sulla base unicamente del loro contenuto di colesterolo.
I ricercatori hanno dimostrato in precedenza che mangiare circa un uovo al giorno era associato a un minor rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 tra gli uomini di mezza età che partecipavano allo studio del fattore di rischio di malattia cardiaca ischemica di Kuopio nella Finlandia orientale.
“Lo scopo del presente studio era quello di esplorare potenziali composti che potrebbero spiegare questa associazione utilizzando la metabolomica non mirata, una tecnica che consente un’ampia profilazione di sostanze chimiche in un campione”, dice il ricercatore e autore principale dello studio Stefania Noerman dall’Università della Finlandia orientale.
Lo studio ha rilevato come i campioni di sangue di uomini che hanno mangiato più uova includevano alcune molecole lipidiche che si correlavano positivamente con il profilo ematico degli uomini rimanendo liberi dal diabete di tipo 2. Inoltre, i ricercatori hanno identificato diversi composti biochimici nel sangue che prevedevano un rischio più elevato di sviluppare il diabete di tipo 2, incluso l’amminoacido tirosina.
Lo studio suggerisce alcuni meccanismi plausibili che potrebbero almeno in parte spiegare l’associazione inversa tra l’assunzione di uova e il rischio inferiore precedentemente osservato di sviluppare il diabete di tipo 2.
“Anche se è troppo presto per trarre conclusioni causali, ora abbiamo alcuni suggerimenti su alcuni composti correlati all’uovo che potrebbero avere un ruolo nello sviluppo del diabete di tipo 2. Ulteriori indagini dettagliate con entrambi i modelli cellulari e studi di intervento sugli esseri umani che utilizzano tecniche moderne, come la metabolomica, sono necessari per comprendere i meccanismi alla base degli effetti fisiologici dell’assunzione di uova “, conclude Noerman.