| Burger di quinoa e melanzane | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Cosa c'è di più salutare della quinoa? Questo ingrediente, definito "pseudocereale" per le sue caratteristiche, molto consumato già dalle civiltà preincaiche, è ricco di amminoacidi, proteine e sostanze antiossidanti: è energetico e sazia senza appesantire, apportando poche calorie. Inoltre, è privo di glutine. Ecco un'ottima ricetta gluten free a base di quinoa e verdure: i burger di quinoa e melanzane, perfetti per una cenetta sfiziosa, saporita e più che salutare!
Ingredienti
- •1 melanzana grande•
- •100 g di quinoa•
- •1 uovo•
- •2 cucchiai di farina di ceci•
- •Curry q.b.• •Cumino q.b.•
- •Prezzemolo fresco q.b.•
- •Olio extravergine d'oliva q.b.•
- •Sale q.b.
Preparazione
- Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela in metà in senso verticale.
- Praticate con un coltello affilato delle piccole incisioni sulla polpa, dopodiché infornate a 180°C per una mezz'ora circa o fino a quando la polpa non risulterà bella morbida.
- Nel frattempo preparate la quinoa: dopo averla sciacquata accuratamente, mettetela a lessare in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti (o secondo quanto riportato sulla confezione). Una volta pronta, scolatela e tenetela a portata di mano.
- Quando la melanzana sarà cotta, scavatene la polpa con un cucchiaio: schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in purea, dopodiché unitela alla quinoa. Profumate e insaporite con cumino, curry, sale e per finire del prezzemolo finemente tritato. Ora aggiungete l'uovo e la farina di ceci e mescolate bene così da ottenere un composto perfettamente omogeneo. Se necessario regolate di sale.
- Formate quindi quattro piccoli burger, che andrete a cuocere in una padella antiaderente, qualche minuto per lato (devono diventare ben dorati) e a fiamma piuttosto bassa.
- Accorgimenti
- Per questa ricetta occorrono circa 250 g di polpa di melanzana: per ottenerla utilizzate una melanzana bella grossa oppure due melanzane piccole.
- Ricordatevi di sciacquare con cura la quinoa prima di cuocerla.
- Se vi sembra che il composto non abbia una sufficiente consistenza, unite dell'altra farina di ceci: in alternativa ad essa si può usare della farina di riso oppure del semplice pangrattato (a meno che non vogliate preparare un piatto del tutto privo di glutine).
- Idee e varianti
- Questi sfiziosi burger si possono preparare anche con altre verdure a piacere: carote, patate, zucca, zucchine.
- Se volete renderli più ricchi e saporiti, profumateli con altre spezie a piacere e aggiungete dei semi di sesamo, oppure un po' di Parmigiano grattugiato.
- Servite il burger di quinoa e melanzane come più preferite: all'interno di in un panino (con pomodoro a fette, lattuga e maionese) oppure da solo con un contorno di insalata mista o di verdure grigliate.
- Se preferite, optate per la cottura al forno: a 180° C, per circa un quarto d'ora. I vostri burger riusciranno altrettanto bene!
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 500 Grassi: 15 Carboidrati: 50 Fibre: 5 Proteine: 14
