Il Danese medio otterrà un beneficio per la salute sostituendo parte della carne rossa e trasformata nella sua dieta con il pesce, secondo i calcoli del National Food Institute, Technical University of Denmark. Gli uomini sopra i 50 anni e le donne in età fertile trarrebbero vantaggio da un tale cambiamento nella dieta.
Una dottoranda presso l’Istituto Nazionale per l’Alimentazione, Sofie Theresa Thomsen ha sviluppato un metodo per calcolare l’impatto sulla salute totale della sostituzione di un alimento con un altro nella dieta. Il metodo è stato utilizzato per valutare l’impatto sulla salute che si sarebbe ottenuto sostituendo la carne rossa e lavorata con il pesce, quindi l’assunzione raggiunge la quantità settimanale consigliata di 350 grammi di pesce.
Il pesce è una fonte importante di acidi grassi sani e vitamina D, ma può anche contenere sostanze potenzialmente dannose come il metilmercurio. La carne rossa e lavorata contribuisce all’assunzione di grassi saturi nella dieta danese ed è associata allo sviluppo di diversi tipi di cancro, ma la carne rossa è anche una fonte importante di ferro alimentare. La sostituzione della carne rossa e trasformata con pesce nella dieta danese può quindi avere un impatto sulla salute umana .
Le valutazioni del rischio-beneficio pesa sugli effetti benefici e negativi sulla salute stimando quanti anni di vita in buona salute una popolazione guadagna a causa di miglioramenti della salute, o perdono a causa della ridotta qualità della vita o morendo prima del previsto.
Questo è esattamente ciò che Sofie Theresa Thomsen ha fatto nei suoi calcoli.
“Mostrando che la popolazione danese nel suo complesso può guadagnare fino a 7.000 anni di vita in buona salute all’anno, se tutti i danesi adulti mangiano pesce nelle quantità raccomandate riducendo allo stesso tempo il consumo di carne. si avrebbero 170 morti per malattia coronarica all’anno “, dice.
Tuttavia, il beneficio per la salute dipende dal tipo di pesce che viene messo nei loro piatti, così come dall’età e dal sesso delle persone la cui dieta viene alterata.
Vacci piano con il tonno
Il più grande beneficio per la salute deriva dal mangiare solo pesce grasso (come l’aringa e lo sgombro) o una miscela di pesce grasso e magro (come passera di mare e merluzzo), mentre si ottiene un guadagno di salute minore mangiando solo pesce magro. Questo perché il pesce grasso contiene quantità maggiori di acidi grassi benefici.
D’altro canto, i calcoli mostrano una significativa perdita di salute se il tonno è l’unico tipo di pesce presente nella dieta, perché il tonno è a basso contenuto di acidi grassi benefici e può avere alte concentrazioni di metilmercurio. La perdita di salute è calcolata come particolarmente alta tra le donne in età fertile, poiché l’assunzione di pesce con un’alta concentrazione di metilmercurio può danneggiare lo sviluppo cerebrale dei bambini non ancora nati.
Inoltre, lo studio dimostra che è possibile ridurre la percentuale di danesi che hanno un apporto insufficiente di vitamina D in modo significativo sostituendo parte della carne rossa e trasformata con una miscela di pesce grasso e magro. Lo studio sottolinea inoltre che la percentuale di danesi con un’assunzione insufficiente di ferro nella dieta non aumenterà nonostante l’assunzione minore di carne.
Il più grande effetto tra gli uomini sopra i 50 anni e le donne in età fertile
Lo studio mostra ampie variazioni dell’impatto sulla salute generale quando la carne rossa e trasformata lascia il posto ai pesci. Tutti oltre i 50 anni – ma in particolare gli uomini – e le donne in età fertile traggono i maggiori benefici per la salute mangiando settimanalmente 350 grammi di pesce, di cui 200 grammi sono pesci grassi.
Per gli uomini, questo è perché il gruppo nel suo insieme a rischio più elevato rispetto ad altri gruppi di popolazione di sviluppare malattie cardiovascolari. Il rischio è ridotto sostituendo parte della carne rossa con pesce che contiene acidi grassi, e può prevenire le malattie cardiovascolari.
“Nelle donne in età fertile il beneficio per la salute è particolarmente grande perché l’ assunzione di pesce contenente oli di pesce sani non solo avvantaggerà le donne stesse. Le proprietà di promozione della salute dei pesci avranno anche un effetto benefico nello sviluppo dei loro bambini non ancora nati, che viene preso in considerazione nei calcoli complessivi “, spiega Sofie Theresa Thomsen.
Utile quando si sviluppano strategie di intervento e consigli dietetici
I metodi sviluppati nello studio è utile ad esempio quando si esaminano gli effetti sulla salute di vari interventi progettati per promuovere abitudini alimentari sane e linee guida dietetiche ufficiali.