Default Featured Image Cibo sano. La dieta 5:2 è altrettanto efficace nel raggiungere la perdita di peso quanto una dieta continua a basso consumo energetico.
CREDITO
Anna Pelzer – Unsplash

Mangiare quantità totali più elevate di carne rossa, carne rossa lavorata e grasso animale non caseario ha aumentato il rischio di ictus, mentre consumare più grassi vegetali o grassi polinsaturi lo ha abbassato, secondo una ricerca preliminare che sarà presentata a le sessioni scientifiche 2021 dell’American Heart Association . L’incontro sarà completamente virtuale, da sabato 13 novembre a lunedì 15 novembre 2021, ed è uno scambio globale di prim’ordine degli ultimi progressi scientifici, della ricerca e degli aggiornamenti della pratica clinica basati sull’evidenza nella scienza cardiovascolare per gli operatori sanitari di tutto il mondo.

Questo studio è il primo ad analizzare in modo completo l’impatto sul rischio di ictus da grassi derivati ??da fonti animali vegetali, lattiero-caseari e non.

“I nostri risultati indicano che il tipo di grasso e le diverse fonti alimentari di grasso sono più importanti della quantità totale di grassi alimentari nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, incluso l’ictus”, ha affermato Fenglei Wang, Ph.D., autore principale dello studio e un borsista post-dottorato nel dipartimento di nutrizione presso la TH Chan School of Public Health di Harvard a Boston.

I ricercatori hanno analizzato 27 anni di follow-up di 117.136 partecipanti al Nurses’ Health Study (1984-2016) e allo Health Professionals Follow-up Study (1986-2016), due dei più grandi studi per esaminare i fattori di rischio per varie malattie croniche . I partecipanti avevano in media 50 anni, il 63% erano donne, il 97% bianchi e tutti erano privi di malattie cardiache e cancro al momento dell’iscrizione. All’inizio e ogni 4 anni durante lo studio, i partecipanti hanno completato questionari sulla frequenza alimentare che sono stati utilizzati per calcolare la quantità, la fonte e i tipi di grassi nella loro dieta rispetto all’anno precedente. I ricercatori hanno calcolato la media cumulativa dei dati dietetici nel tempo per riflettere l’assunzione alimentare a lungo termine. La quantità di grassi assunti è stata suddivisa in 5 gruppi, o quintili.

Nello studio, la carne rossa totale includeva manzo, maiale o agnello come piatto principale, in panini o piatti misti e carni rosse lavorate. Le carni rosse trasformate includevano pancetta, salsiccia, mortadella, hot dog, salame e altre carni lavorate.

Gli investigatori hanno scoperto:

  • Durante lo studio, 6.189 partecipanti hanno avuto ictus, inclusi 2.967 ictus ischemici (causati da un coagulo che interrompe il flusso sanguigno a una parte del cervello) e 814 ictus emorragici (causati da sanguinamento dei vasi nel cervello).
  • I partecipanti al quintile più alto di assunzione di grassi animali non caseari avevano il 16% in più di probabilità di avere un ictus rispetto a quelli che ne mangiavano di meno (il quintile più basso).
  • Il grasso del latte in prodotti come formaggio, burro, latte, gelato e panna non era associato a un rischio maggiore di ictus.
  • I partecipanti che mangiavano più grassi vegetali e più polinsaturi avevano il 12% in meno di probabilità di avere un ictus rispetto a quelli che ne mangiavano di meno.
  • Coloro che consumavano una porzione in più di carne rossa totale ogni giorno avevano un rischio di ictus maggiore dell’8% e quelli che consumavano una porzione in più di carne rossa lavorata avevano un rischio di ictus maggiore del 12%.

“Sulla base dei nostri risultati, raccomandiamo al pubblico di ridurre il consumo di carne rossa e lavorata, ridurre al minimo le parti grasse della carne non lavorata se consumata e sostituire lo strutto o il sego (grasso di manzo) con oli vegetali non tropicali come l’olio d’oliva, oli di mais o di soia in cucina per ridurre il rischio di ictus”, ha detto Wang.

Wang ha affermato che uno sguardo ai sottotipi di assunzione di grassi, come la separazione dei grassi saturi consumati da fonti animali vegetali, latticini o non, sarebbe utile per comprendere ulteriormente l’associazione tra assunzione di grassi e rischio di ictus.

“Molte carni lavorate sono ricche di sale e grassi saturi e povere di grassi vegetali. La ricerca mostra che la sostituzione della carne lavorata con altre fonti proteiche, in particolare fonti vegetali, è associata a tassi di mortalità più bassi”, ha affermato Alice H. Lichtenstein, D.Sc., FAHA, professore di scienza e politica della nutrizione Stanley N. Gershoff alla Tufts University. a Boston e autore principale della dichiarazione scientifica 2021 dell’American Heart Association, Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health. “Le caratteristiche chiave di una dieta sana per il cuore sono bilanciare l’apporto calorico con il fabbisogno calorico per raggiungere e mantenere un peso sano, scegliere cereali integrali, proteine ??magre e vegetali e una varietà di frutta e verdura; limitare il sale, lo zucchero, il grasso animale, gli alimenti trasformati e l’alcol; e applicare questa guida indipendentemente da dove il cibo viene preparato o consumato”.

Una limitazione allo studio è che è osservazionale, quindi i risultati non possono stabilire un legame causa-effetto tra consumo di grassi e rischio di ictus. Inoltre, l’assunzione dietetica è stata auto-riportata dai partecipanti, il che può comportare imprecisioni dovute al richiamo della memoria. Tuttavia, ripetere le valutazioni della dieta ogni quattro anni aiuta a ridurre questo potenziale errore e a migliorare l’accuratezza dei calcoli della dieta. Inoltre, questo studio includeva principalmente professionisti della salute di origine europea, pertanto i risultati potrebbero non essere generalizzabili a persone di diversi gruppi razziali ed etnici.

I coautori sono Megu Y. Baden, MD, Ph.D.; Kathryn M. Rexrode, MD, MPH; e Frank B. Hu, MD, Ph.D. Le divulgazioni degli autori sono elencate nell’abstract.

Lo studio è stato finanziato dal National Heart, Lung, and Blood Institute dei National Institutes of Health.