Il modo migliore per cucinare i fagioli secchi? Nel forno. Il calore uniforme mantiene l’acqua a fuoco lento, il che si traduce in fagioli teneri fino in fondo – senza punti duri o pezzi molli rotti – quasi senza sforzo. Poiché il calore è secco, concentra anche il sapore intrinseco dei fagioli e qualsiasi altra cosa gettata nella pentola. Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento i fagioli in ammollo in acqua salata oppure puoi aggiungere ingredienti aromatici, come l’aglio e i peperoncini secchi. Anche la cipolla è buona e la pancetta e altri salumi portano ricchezza.
Ecco dunque la ricetta per i Fagioli al Forno:
Ingredienti (4 persone):
- 400 g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe qb
- olio d’oliva q.b
Preparazione:
- Ammollare i fagioli in acqua fredda per una notte. Sciacquarli e scolarli.
- Tritare la cipolla e l’aglio e farli soffriggere in una pentola con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, il concentrato di pomodoro, i rametti di rosmarino, le foglie di alloro e il brodo vegetale. Mescola bene.
- Aggiungere i fagioli e mescolare delicatamente.
- Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o finché i fagioli non siano morbidi e il sugo sia diventato denso.
- Aggiungi sale e pepe e rimuovi le foglie di alloro ei rametti di rosmarino.
- Versare il tutto in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o finché la superficie non si sia dorata.
Servire i fagioli al forno caldi, guarniti con un filo di olio d’oliva e qualche foglia di rosmarino fresco. Questa ricetta è salutare e nutriente, in quanto i fagioli sono una fonte di proteine ??vegetali e fibre, mentre il pomodoro contiene antiossidanti e vitamina C. Buon appetito!