| Farfalle con zucchine zafferano e speck | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le farfalle con le zucchine, zafferano e speck sono un gustoso e invitante primo piatto, ideale da consumare in qualunque periodo dell'anno. Lo zafferano conferisce una divertente nota cromatica al piatto, rendendolo ancora più invitante quindi siete invitati a provarlo: pronti ai posti via!
Ingredienti
- •5 zucchine
- •130 g di speck
- •1 bustina di zafferano
- •1 cipolla• •400 g di farfalle
- •200 ml di brodo vegetale
- • Preparazione di Base
- •Olio extravergine di oliva q.b.
- •Pepe q.b.
- •Sale q.b.
Preparazione
- Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla, dopo averla pulita, e sminuzzate lo speck con l'aiuto di un coltello affilato. Versate due cucchiai di olio in una padella e mettete la cipolla a soffriggere. Aggiungete le zucchine, salatele, versate un mestolo di brodo e fatele cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Unite anche lo speck e lo zafferano, regolate di sale e pepe, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Nel frattempo fate scaldare una pentola con abbondante acqua salata sul fornello e, quando giunge a ebollizione, buttate la pasta. Scolatela al dente e unitela nella padella con gli altri ingredienti. Mantecate con un mestolo di acqua di cottura, mescolate e servite subito in tavola.
- Se vi accorgete che le zucchine tendono ad asciugarsi eccessivamente durante la cottura, aggiungete ancora un mestolo di brodo.
- Se non amate il gusto dello speck potete sostituirlo con dei cubetti di pancetta affumicata.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 450 Grassi: 12 Carboidrati: 71 Fibre: 4 Proteine: 10
