| Polpette di carne con mandorle | Print |
Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Middle Eastern
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una ricetta che ricorda i piatti unici della cucina araba e utilizza carne di vitello e filetti di mandorle per delle polpette che cuoceranno nel sugo di pomodoro.
Ingredienti
- •400 g di macinato di vitello•
- •2 panini rotondi•
- •500 ml di latte•
- •1 uovo•
- •1 spicchio di aglio•
- •½ cipolla•
- •250 ml di salsa di pomodoro•
- Preparazione di Base
- •70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•
- •50 g di mandorle• •Peperoncino q.b.•
- •Prezzemolo q.b.•
- •4 cucchiai di olio extravergine di oliva•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.•
Preparazione
- Ammorbidite il pane nel latte per mezz’oretta. Sbucciate le mandorle e tagliatele a fettine sottili.
- Trascorsa la mezz'ora, strizzate il pane e mettetelo in una terrina con la carne macinata, l’aglio sbucciato e triturato finemente, un uovo e il Parmigiano grattugiato. Unite anche il prezzemolo lavato e sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete infine le lamelle di mandorle. Mescolate. Formate delle sferette e schiacciatele delicatamente.
- Fate soffriggere mezza cipolla, sbucciata e tagliata sottile, nell’olio extravergine. Unite la salsa di pomodoro, il peperoncino e il sale. Fate andare per 15 minuti circa, poi adagiate le polpette e cuocetele nel sugo, a fiamma bassa e pentola coperta, per 30-45 minuti.
- Servite caldo.
- Accorgimenti
- Il modo migliore per amalgamare gli ingredienti dell’impasto per le polpette è usare le mani.
- Idee e varianti
- Potete cuocere le polpette in modo tradizionale, piuttosto che nella salsa di pomodoro: infarinatele e friggetele in abbondante olio.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 499 Grassi: 29 Carboidrati: 25 Fibre: 2 Proteine: 30
