Una riduzione dell’assunzione di aminoacidi solforati riduce il rischio di malattie cardiometaboliche, secondo uno studio pubblicato su EClinicalMedicine.
“Questi nuovi risultati, insieme ai precedenti dati preclinici, evidenziano l’importanza dell’amminoacido solforico nella dieta e lo sviluppo delle principali malattie croniche, suggerendo come i livelli ottimali di assunzione di aminoacidi solforati per il mantenimento della salute a lungo termine debbano essere vicini ai valori minimi richiesti (quantità giornaliera raccomandata e fabbisogno medio stimato) e ben al di sotto di quelli attualmente consumati dalla maggior parte degli adulti “, Zhen Dong, DrPH, del dipartimento di scienze della salute pubblica del Penn State Cancer Institute al momento dello studio e ora consulente per IQVIA a Shanghai, e colleghi hanno scritto.
I ricercatori hanno analizzato i dati di 11.576 partecipanti del Terzo esame nazionale e indagine sulla salute nutrizionale condotto dal 1988 al 1994. I partecipanti erano liberi da infarto miocardico, insufficienza cardiaca congestizia o hanno riportato cambiamenti dietetici dovuti a una diagnosi di malattie cardiache.
L’outcome primario era un punteggio di rischio cardiometabolico composito basato sulla velocità di filtrazione glomerulare stimata, sulla pressione sanguigna e sui livelli ematici di HDL, colesterolo totale, trigliceridi, glucosio, insulina, proteina C reattiva, emoglobina glicata, azoto ureico nel sangue e acido urico.
L’assunzione media di aminoacidi solforati è stata di oltre 2,5 volte superiore al fabbisogno medio stimato di 15 mg / kg al giorno dopo aver tenuto conto del peso corporeo. L’assunzione di aminoacidi solforati è stata di oltre quattro volte superiore nei partecipanti al quartile più elevato rispetto al fabbisogno medio stimato.
Dopo aggiustamento multivariabile, un più alto apporto di metionina, amminoacido solforato e cisteina è stato collegato ad aumenti significativi dei punteggi di rischio di malattia cardiometabolica composita, indipendentemente dall’assunzione di proteine ??( P per trend <.01). Questa associazione è stata osservata anche in diversi fattori di rischio individuali tra cui glucosio, colesterolo sierico, azoto ureico nel sangue, acido urico, emoglobina glicata e insulina ( P per trend <.01 per tutti).
“È interessante notare che l’amminoacido solforato è naturalmente più elevato nella maggior parte delle carni rispetto alle verdure in base sia al contenuto complessivo di proteine ??che al contenuto di metionina e cisteina di tali proteine”, hanno scritto Dong e colleghi. “Ciò è coerente con le nostre attuali scoperte sull’aumento dei rapporti proteici carne-verdura con l’aumento del consumo di aminoacidi solforati. Ciò suggerisce che un approccio probabilmente efficace per ridurre il contenuto di aminoacidi solforati nella dieta può includere l’aumento dell’assunzione di alimenti a base vegetale. In particolare, moderando l’assunzione di prodotti leguminosi e diluendo l’apporto proteico totale per ingestione di ampie quantità di frutta e altri alimenti, sembrerebbe possibile mantenere il valore di assunzione di aminoacidi di zolfo da 15 a 29 mg / kg al giorno osservato nel quintile del presente studio.”