Con Acquasale
L’acquasale, noto anche come acqua pazza, è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della regione Campania, in Italia. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, a base di pesce fresco cotto in una salsa di pomodoro e arricchito con aromi mediterranei.
Ecco una ricetta per preparare l’acquasale:
Ingredienti:
- 500 g di pesce misto (ad esempio, orata, branzino, gamberi, calamari, cozze, vongole), pulito e lavato
- 400 g di pomodori maturi, pelati e tritati (oppure puoi usare pomodori a pezzi in scatola)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperoncino fresco, tritato (opzionale, se piace il piccante)
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- In una larga padella o pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino (se lo desideri) e soffriggi per un minuto fino a quando l’aglio diventa dorato e profumato.
- Aggiungi i pomodori tritati nella padella e mescola bene. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio, finché la salsa di pomodoro si addensa leggermente.
- Aggiungi il vino bianco nella padella e fai cuocere per altri 5 minuti per far evaporare l’alcol.
- Aggiungi il pesce nella padella, distribuendolo uniformemente nella salsa di pomodoro. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pesce risulta cotto e le cozze e le vongole si aprono.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Spolvera con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- L’acquasale può essere servito come zuppa, accompagnato da fette di pane tostato o crostini. Puoi anche servirlo con del riso bianco o patate bollite.
Assicurati di utilizzare pesce fresco di alta qualità per ottenere il miglior risultato. Buon appetito!