| Insalata di bulgur con cetrioli e feta | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un piatto unico fresco ed prmaverile che per un pranzo all’aria aperta con i vostri amici vegetariani. Ottima idea complets nella sua carica nutrizionale per noi diabetici e attenti al buon compenso glicemico, così come va benone per quanti sono attenti alla linea. Buon appetito!
Ingredienti
- • 200 g di bulgur
- • 350 g di feta
- • 3 cetrioli
- • ½ limone
- • Prezzemolo pizzico
- • Menta pizzico
- • Olio extravergine di oliva un cucchiaio
- • Pepe pizzico
- • Sale pizzico
Preparazione
- Iniziate sciacquando molto bene il bulgur sotto l’acqua corrente, dopodiché lessatelo in acqua salata per circa 15-20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione) e lasciatelo riposare in modo che si raffreddi e raddoppi il suo volume.
- Nel frattempo lavate i cetrioli, pelateli e tagliateli a rondelle. Tagliate la feta a cubetti e unitela al cetriolo. Preparate un’emulsione con olio extravergine di oliva, prezzemolo e menta tritati, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Versate l’emulsione sui cetrioli e sulla feta, mescolate bene e unite il bulgur.
- Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero circa 10 minuti prima di servire.
- Asciugate leggermente la feta prima di tagliarla a cubetti e per evitare che il siero “bagni” troppo la vostra insalata.
- Potete arricchire la vostra insalata con dei pomodori Pachino e una manciata di olive nere denocciolate.
- Potete inoltre sostituire il succo di limone con quello del lime che risulta leggermente più delicato.
- Infine, se non avete la feta potete sostituirla con un formaggio caprino ma fate attenzione a dosare il succo di limone per evitare un sapore eccessivamente acidulo.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 312 Grassi: 18 Carboidrati: 35 Fibre: 4 Proteine: 11
