Mangiare una dieta mediterranea non-ipocalorica, ricca di grassi vegetali come l’olio d’oliva o noci non porta ad un aumento significativo di peso rispetto ad una dieta povera di grassi, secondo un ampio studio randomizzato pubblicato oggi sulla rivista The Lancet Diabetes and Endocrinology. Lo studio suggerisce che le linee guida attuali per la salute che raccomandano un basso contenuto di grassi, e una dieta a basso contenuto calorico creano inutili paure sui grassi sani presenti in una dieta mediterranea, che invece hanno riconosciuti benefici per la salute.
Accumulando prove scientifiche le quali suggeriscono che il contenuto totale di grassi non è una misura utile a determinare danni o benefici dal cibo, e che i grassi da noci, pesce e oli vegetali ricchi di fenolici sono più sani dei grassi da carne e alimenti trasformati.
“Più di 40 anni di politica nutrizionale hanno sostenuto una dieta a basso contenuto di grassi, ma stiamo vedendo un impatto sull’aumento dei livelli di obesità”, spiega l’autore della ricerca Dr Ramon Estruch, CIBER OBN-Università di Barcellona, Spagna. “Il nostro studio mostra che una dieta mediterranea ricca di grassi vegetali come l’olio d’oliva e noci ha avuto poco effetto sul peso corporeo o la circonferenza vita rispetto alle persone che seguono una dieta povera di grassi. La dieta mediterranea ha ben noti benefici per la salute e comprende grassi sani tali come oli vegetali, pesce e noci. i nostri risultati certamente non implicano che le diete senza restrizioni e con alti livelli di grassi malsani quali burro, carni lavorate, bevande zuccherate, dessert o fast-food siano benefiche, anzi, solo non occorre fare di tuttu un’erba un fascio. ”
L’obesità è un fattore di rischio chiave per le malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro e disturbi muscolo-scheletrici. La raccomandazione standard per la prevenzione e il trattamento dell’obesità è una dieta a ridotto contenuto di grassi e una maggiore attività fisica, e molte organizzazioni per la salute, raccomandano un limite del 30% di grassi per l’assunzione totale di energia nella dieta giornaliera.
La percezione di tutto il grasso come insalubre ha portato a una diminuzione del consumo di grassi nella popolazione, ma le epidemie di obesità e diabete hanno continuato a crescere. Numerosi studi hanno dimostrato che la dieta mediterranea, la quale comprende alti livelli di grassi vegetali (ad esempio olio d’oliva, noci), è legata alla riduzione della mortalità, delle malattie cardiovascolari e cancro, ma i timori di mangiare ogni tipo di grasso significano che una dieta povera di grassi continua ad essere raccomandata come un mezzo per ottenere la perdita di peso.
Lo studio ha avuto luogo in 11 ospedali spagnoli nel periodo 2003-2010 e comprendeva 7447 partecipanti (uomini e donne) di età compresa tra 55-80 assegnati in modo casuale a uno dei tre gruppi – dieta mediterranea senza restrizioni di contenuto calorico e ricca di olio d’oliva (2543), una dieta mediterranea senza restrizioni di contenuto calorico ricca di frutta secca (2454), o una dieta a basso contenuto di grassi nella quale il consiglio è stato di evitare ogni grasso alimentare (2450). i dietologi addestrati hanno dato consigli dietetici personalizzati a tutti i partecipanti.
L’aderenza alle diete era buona e monitorata da questionari per tutti i partecipanti e con il prelievo di campioni di sangue e urine in un sottogruppo casuale. Tutti i partecipanti erano ad alto rischio cardiovascolare o avevano il diabete di tipo 2, e oltre il 90% erano in sovrappeso o obeso.
Dopo 5 anni, l’assunzione totale di grassi è diminuita nel gruppo con dieta povera di grassi (dal 40% al 37,4%) e leggermente aumentato in entrambi i gruppi a dieta mediterranea (40% al 41,8% in olio d’oliva; 40,4% al 42,2% nelle noci ). La percentuale di apporto d’energia da proteine e carboidrati è diminuito in entrambi i gruppi con dieta mediterranea.
In media, i partecipanti in tutti e tre i gruppi hanno perso peso ma la più grande perdita la si è vista nella dieta mediterranea con il gruppo olio di oliva (0,88 kg riduzione di peso nel gruppo olio di oliva, rispetto a 0,60 kg per il gruppo dieta povera di grassi e 0.40 kg per il gruppo frutta). C’è stato un aumento della circonferenza della vita in tutti e tre i gruppi con il maggior incremento visto nel gruppo a dieta povera di grassi (1,2 cm aumento per il gruppo dieta povera di grassi, rispetto ai 0,85 cm per il gruppo di olio d’oliva e 0,37 cm per il gruppo frutta).
“Le linee guida dietetiche dovrebbero essere riviste per mettere a tacere gli obsoleti limiti arbitrari sul consumo totale di grassi. Gli avvertimenti ossessionanti sulle calorie vanno sostituiti da altrettanti avvisi circa scelte più sane, con un più alto contenuto di grassi buoni come noci, oli ricchi di fenolico verdura, yogurt, e forse anche il formaggio. Dobbiamo abbandonare il mito che prodotti a basso contenuto di grassi, e calorie portano a un minor aumento di peso Questa illusione porta a politiche paradossali che si concentrano sul totale delle calorie, piuttosto che la qualità del cibo”.
La densità d’energia e il contenuto calorico totale può essere allo stesso modo fuorviante. Piuttosto va messo l’accento sul mangiare più calorie da frutta, noci , verdure, fagioli, pesce, yogurt, oli vegetali ricchi di fenolici, e cereali integrali minimamente trasformati, e un minor numero di calorie da alimenti altamente trasformati ricchi di amido, zucchero, sale o grassi trans si ignora questo evidenze tra cui tali risultati. Leggi PREDIMED. “