| Biryani di verdure | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Indiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso proposta in una variante vegetariana molto saporita e appetitosa.
Ingredienti
- •4 carote
- •2 patate
- •60 g di piselli freschi
- •1 limone
- •2 spicchi d’aglio
- •3 cipolle
- •1 cucchiaino di coriandolo macinato
- •1 cucchiaino di cumino macinato
- •1 cucchiaio di zenzero fresco
- •1 cucchiaino di paprica
- •1 cucchiaino di curcuma
- •Zafferano in polvere q.b.
- •Latte q.b.
- •500 g di riso Basmati
- •2 peperoncini verdi
- •Olio extravergine d’oliva q.b.
- •Pepe q.b.
- •Sale q.b.
Preparazione
- Fate bollire in abbondante acqua salata il riso basmati.
- In una padella larga preparate un soffritto con poco olio e cipolle, aglio e peperoncini verdi tagliati a fettine sottili, dopodiché aggiustate di sale e pepate a piacere.
- Aggiungete le spezie (tranne lo zafferano), il succo di limone, le carote tagliate a rondelle sottili, i piselli e le patate a fettine e fate rosolare a fiamma viva per qualche minuto.
- Versate sulle verdure qualche cucchiaio di latte in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano, poi mettete il coperchio alla pentola e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- In un piatto da portata disponete metà del riso e adagiatevi sopra le verdure, per poi finire con il restante riso.
- Per eliminare l’amido in eccesso dal riso ed evitare che sia eccessivamente appiccicoso, sciacquatelo abbondantemente con acqua fresca corrente fino a quando non vi resterà l’acqua perfettamente limpida.
- Se volete dare un particolare sapore esotico al vostro biryani di verdure aggiungete al soffritto una manciata di mandorle tagliate a fettine sottili e utilizzatene altre per guarnire il piatto una volta pronto, prima di servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 513 Grassi: 18 Carboidrati: 79 Fibre: 4 Proteine: 15
