I medici possono essere confusi su quali consigli dietetici trasmettere ai loro pazienti come i pazienti stessi — anche quando si tratta di proteggere dalle malattie cardiache attraverso la dieta, secondo i rapporti statunitensi, britannici e italiani.
Parte del problema è la continua mancanza di educazione alimentare offerta nelle scuole di medicina. Un altro è la mancanza di tempo che i medici devono trascorrere con i pazienti. Ma un’informazione che sta passando è quella di mangiare meno grassi saturi e più grassi insaturi, una strategia di sostituzione migliore rispetto al consumo di alimenti confezionati a basso contenuto di grassi che in realtà sono molto ricchi di carboidrati raffinati, come lo zucchero.
Ma quali grassi insaturi dovresti scegliere?
Innanzitutto, sappi che ci sono due tipi principali: monoinsaturi e polinsaturi. La maggior parte degli alimenti ricchi di grassi insaturi contengono entrambi, anche se alcuni ne contengono più di uno. Ad esempio, gli avocado, le noci e gli oli di oliva e di colza sono più ricchi di grassi monoinsaturi.
Potresti avere familiarità con i grassi polinsaturi contenenti gli acidi grassi omega-3 acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Potresti anche aver sentito parlare di ricerche che smentiscono gli effetti sulla salute del cuore degli integratori di omega-3 . Tuttavia, il corpo ha ancora bisogno di omega-3 per una buona salute ed è importante ottenerli direttamente dal cibo, non dalle capsule. L’EPA e il DHA si trovano principalmente nei pesci grassi, quindi cerca di mangiare 200 grammi di pesce a settimana, con scelte come salmone, sgombro, sardine, acciughe e aringhe. Puoi anche ottenere l’acido alfa-linolenico omega-3 (ALA) da alcuni alimenti a base vegetale, principalmente noci, semi di girasole e olio, semi di sesamo e zucca e semi di chia e lino. Il corpo non usa ALA facilmente come fa EPA e DHA, ma è comunque prezioso.
Meno noti sono gli acidi grassi omega-6 . Anche loro sono presenti in molte noci e semi, ma anche negli oli di mais e di soia, usati pesantemente in alimenti confezionati come patatine. Assumere troppi omega-6 può essere un problema, soprattutto se supera gli omega-3 nella dieta, un altro motivo per limitare gli alimenti trasformati.