| Julienne di carote | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Prescritta in quasi tutte le diete ipocaloriche, l´insalata di carote è un gradevole piatto di verdure sempre più presente anche nella colazione del mattino.
Ingredienti
- carote (600 g)
- olio di oliva (4 cucchiai)
- sedano (1 gambo)
- sale (q. b.)
- pepe (q.b.)
- limone (20 g)
- aceto (20 g)
Preparazione
- Lavate le carote, asciugatele e privatele delle estremità, poi sbucciatele con un pelapatate.
- Aiutandovi con un’affetta verdura a julienne, riducete tutte le carote secondo il classico taglio “a fiammifero” e versatele in una terrina con l’acqua fredda e del ghiaccio.
- Preparate un’emulsione con l’olio, il sale e l’aceto miscelandoli energicamente. Completate con 1 cucchiaino di succo di limone e mescolate.
- Sgocciolate le carote, asciugatele e versatele nell’insalatiera, quindi conditele con l’emulsione mescolando per bene e servitele.
- Mantenete ben fredda l’acqua nella terrina: in questo modo le carote saranno ancora più croccanti.
- Seguendo lo stesso procedimento potete preparare un’insalata mista di verdurine leggere: diminuite le carote tagliandone solo 3, poi aggiungete 1 cetriolo e 2 ravanelli.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 186 Grassi: 2 Carboidrati: 11 Fibre: 4 Proteine: 2
