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Gamberoni all’arancia

Gamberoni all'arancia
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Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un secondo piatto a base di pesce, leggero e delicato, il cui sapore è esaltato dalle arance e da un goccio di brandy. È l’ideale per una cena di improntata su piatti eleganti e mai banali, e che mette sempre il gusto in prima fila.
Ingredienti
  • •800 gr. di gamberoni freschi•
  • •½ scalogno•
  • •2 arance•
  • •Dragoncello q.b.•
  • •Brandy q.b.•
  • •Olio extravergine di oliva q.b.•
  • •Sale q.b.•
  • •Pepe q.b.•
Preparazione
  1. Tagliate verticalmente un’arancia e pelate a vivo metà degli spicchi. Tagliate quindi gli spicchi a pezzetti. Spremete il succo dell’altra metà dell’arancia.
  2. Lavate molto bene i gamberoni e strofinatene il carapace con uno spazzolino per togliere eventuali impurità. Tagliateli in due parti longitudinalmente e eliminate le zampe e la corazza.
  3. Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con l’olio. Aggiungete i gamberoni e fateli rosolare. Sfumateli poi con il brandy e aggiungete gli spicchi pelati a vivo e il succo d’arancia. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Prelevate quindi i gamberoni e teneteli da parte al caldo.
  4. Dopo aver tritato a coltello la polpa precedentemente prelevata e il corallo, metteteli nella padella con il sugo e fateli insaporire. Aggiustate di sale e pepe.
  5. Impiattate i gamberi irrorandoli con la salsa e decorando con gli spicchi della seconda arancia pelati a vivo.
  6. Spolverate con del dragoncello e servite.
  7. La freschezza dei crostacei è essenziale per la buona riuscita del piatto.
  8. È necessario fare attenzione a non cuocere eccessivamente i gamberoni per non rovinarne il sapore.
  9. Se amate i sughetti cremosi, potete aggiungere un po’ di panna.
  10. Al posto del brandy si può scegliere del whisky o del cognac.

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