Le uova strapazzate, in camicia o bollite sono un alimento per la colazione popolare in tutto il mondo. Eppure i benefici per la salute dell’umile uovo potrebbero non essere tutti quanti, poiché una nuova ricerca dell’Università dell’Australia meridionale mostra che il consumo eccessivo di uova può aumentare il rischio di diabete.
Condotto in collaborazione con la China Medical University e la Qatar University, lo studio longitudinale (1991-2009) è il primo a valutare il consumo di uova in un ampio campione di adulti cinesi.
Ha scoperto che le persone che consumavano regolarmente una o più uova al giorno (equivalenti a 50 grammi) aumentavano il rischio di diabete del 60%.
Con la prevalenza del diabete in Cina che ora supera l’11%, superiore a quella della media globale dell’8,5%, il diabete è diventato un serio problema per la salute pubblica.
Anche l’impatto economico del diabete è significativo, rappresentando il 10% della spesa sanitaria globale (760 miliardi di dollari). In Cina, i costi legati al diabete hanno superato i 109 miliardi di dollari.
L’epidemiologo ed esperto di salute pubblica, il dottor Ming Li di UniSA, afferma che l’aumento del diabete è una preoccupazione crescente, specialmente in Cina, dove i cambiamenti alla dieta tradizionale cinese hanno un impatto sulla salute.
“La dieta è un fattore noto e modificabile che contribuisce all’insorgenza del diabete di tipo 2, quindi è importante comprendere la gamma di fattori dietetici che potrebbero influire sulla crescente prevalenza della malattia”, afferma il dott. Li.
“Negli ultimi decenni la Cina ha subito una sostanziale transizione nutrizionale che ha visto molte persone abbandonare una dieta tradizionale composta da cereali e verdure, a una dieta più elaborata che include maggiori quantità di carne, snack e cibo ad alto contenuto energetico.
“Allo stesso tempo, anche il consumo di uova è aumentato costantemente; dal 1991 al 2009, il numero di persone che mangiano uova in Cina è quasi raddoppiato *.
“Mentre l’associazione tra mangiare uova e diabete è spesso dibattuta, questo studio ha mirato a valutare il consumo di uova a lungo termine delle persone e il loro rischio di sviluppare il diabete, come determinato dal digiuno della glicemia.
“Quello che abbiamo scoperto è che un maggiore consumo di uova a lungo termine (superiore a 38 grammi al giorno) aumenta il rischio di diabete tra gli adulti cinesi di circa il 25%.
“Inoltre, gli adulti che mangiavano regolarmente molte uova (più di 50 grammi, o equivalenti a un uovo, al giorno) avevano un aumento del rischio di diabete del 60%”.
L’effetto è stato anche più pronunciato nelle donne che negli uomini.
Il dottor Li afferma che mentre questi risultati suggeriscono che un maggiore consumo di uova è positivamente associato al rischio di diabete negli adulti cinesi, sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare le relazioni causali.
“Per sconfiggere il diabete, è necessario un approccio multiforme che non solo comprenda la ricerca, ma anche un chiaro insieme di linee guida per aiutare a informare e guidare il pubblico. Questo studio è un passo verso questo obiettivo a lungo termine”.
###
- * Tra gli anni 1991-2009, i ricercatori hanno scoperto che il consumo medio giornaliero di uova è aumentato continuamente da 16 grammi nel 1991-93, a 26 grammi nel 2000-04 e 31 grammi nel 2009.
- La popolazione dello studio comprendeva 8545 adulti (età media 50 anni) partecipanti al China Health and Nutrition Survey.
- Il consumo internazionale di uova nello stesso periodo è stato:
- 33,65 g / giorno in Europa
- 28,43 g / giorno in America
- 20,56 g / giorno in Asia
- 21,45 g / giorno nel mondo
- 18,20 g / giorno in Oceania (inclusa l’Australia)
- 5,93 g / giorno in Africa.
- Wang, Y., Li, M. e Zumin, S. (2020) “Consumo di uova più elevato associato a un aumento del rischio di diabete negli adulti cinesi – China Health and Nutrition Survey” nel British Journal of Nutrition . Accesso online.