Un nuovo studio pubblicato di recente Trends in Cardiovascular Medicine rivela che il consumo di elevate assunzioni di cibi a base di cereali raffinati non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari (CVD), malattie coronariche, infarto, insufficienza cardiaca o ictus. Lo studio invita anche a riflettere sul modello dietetico occidentale e sulla sua considerazione nelle future raccomandazioni dietetiche. Sebbene i cereali raffinati siano inclusi come componenti del modello dietetico occidentale, i risultati delle meta-analisi suggeriscono che i cereali raffinati non contribuiscono al rischio più elevato di CVD associato a questo modello dietetico malsano.
Lo studio ha dimostrato la mancanza di associazione tra assunzione di cereali raffinati e rischio di CVD nelle meta-analisi di 17 studi prospettici (tra cui 877.462 partecipanti) che limitavano le analisi ai soli alimenti di base (p. es., pane, cereali, pasta, riso bianco), nonché per quanto riguarda le meta-analisi di studi che includevano alimenti a base di cereali sia di base che indulgenti (ad esempio torte, biscotti, ciambelle, brownies, muffin, pasticcini).
“Questi nuovi risultati mettono in discussione l’opinione ampiamente diffusa secondo cui i cibi a base di cereali raffinati sono associati a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari”, ha affermato il dottor Glenn Gaesser, professore al College of Health Solutions dell’Arizona State University e autore del nuovo studio .
“I cereali raffinati sono tipicamente inclusi nel modello dietetico occidentale che include anche carne rossa e lavorata, bevande zuccherate, patatine fritte e latticini ricchi di grassi. La ricerca mostra che sono questi alimenti, in particolare carne rossa e lavorata, e zucchero- bevande zuccherate , che sono le vere colpevoli di questo modello dietetico. Le meta-analisi nel nuovo studio indicano che il rischio CVD più elevato associato a questo modello dietetico non deriva dai cibi a base di cereali raffinati”.
I cereali raffinati sono cereali che sono stati macinati, un processo che rimuove la crusca e il germe per prolungare la durata di conservazione del grano. Questo processo rimuove alcune delle fibre originali e delle vitamine del gruppo B dal cibo , ma spesso sono arricchite con vitamine del gruppo B e ferro aggiuntive.
Questo studio segue un recente commento di Gaesser pubblicato in Mayo Clinic Proceedings che ha esaminato i dati di studi pubblicati esistenti per non rivelare alcun legame tra il diabete di tipo 2 e il consumo di cereali raffinati.
“Spero che questi nuovi risultati vengano presi in considerazione nella formulazione delle future linee guida dietetiche per gli americani”, ha aggiunto Gesser. “Penso sia importante che la comunità della nutrizione riconosca questi risultati e, pur continuando a promuovere, giustamente, un maggiore consumo di cibi integrali, non deve andare a scapito dei cibi a base di cereali raffinati. I cibi a base di cereali raffinati possono inserirsi in un dieta sana.”
Lo studio è stato pubblicato su Trends in Cardiovascular Medicine.
Riferimenti: Glenn A. Gaesser, Refined grain intake and cardiovascular disease: Meta-analyses of prospective cohort studies, Trends in Cardiovascular Medicine (2022). DOI: 10.1016/j.tcm.2022.08.002
For more information about the research findings, and to learn more about grain foods’ role in a healthful diet, please visit www.GrainFoodsFoundation.org.