Di che pasta è fatta la tua domenica?

Ecco una ricetta sana e deliziosa a base di pasta per una persona con diabete:

Pasta integrale con verdure e pollo:

Ingredienti (1 persona):

• 70g di pasta integrale
• 100g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 zucchina tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso tagliato a cubetti
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo tritato per guarnire

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e tenerla da parte.
2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere il pollo nella padella e cuocere per 5-7 minuti, finché è completamente cotto.
4. Aggiungere le zucchine e il peperone rosso e cuocere per altri 5-7 minuti, finché le verdure sono morbide.
5. Aggiungere la pasta cotta nella padella con le verdure e il pollo, mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti, finché la pasta è calda.
6. Aggiustare il sale e il pepe a piacere e guarnire con il prezzemolo tritato.

Questa ricetta è ricca di fibre grazie alla pasta integrale e alle verdure, e fornisce anche proteine grazie al petto di pollo. Inoltre, non contiene zuccheri aggiunti e ha un basso indice glicemico, il che la rende adatta per le persone con diabete.