Ecco alcune indicazioni nutrizionali e gastronomiche per la ricetta dei tortelli tricolore con cuore di pomodoro e fonduta di bufala campana:

Indicazioni nutrizionali:

  • La pasta tricolore è preparata con farina e uova, fornendo carboidrati e proteine.
  • Gli spinaci in polvere aggiungono una fonte di vitamine, minerali e antiossidanti.
  • Il pomodoro in polvere fornisce licopene, un antiossidante benefico per la salute.
  • Il ripieno di pomodoro e ricotta di bufala offre proteine, calcio e vitamine.
  • La mozzarella di bufala campana nella fonduta apporta proteine, grassi e calcio.
  • La panna fresca nella fonduta aggiunge grassi e una consistenza cremosa.

Indicazioni gastronomiche:

  • I tortelli tricolore con il loro cuore di pomodoro sono colorati e invitanti, creando un piatto accattivante visivamente.
  • La combinazione di sapori freschi di pomodoro, ricotta di bufala e basilico offre una piacevole armonia gustativa.
  • La fonduta di bufala campana aggiunge un tocco di cremosità e arricchisce il sapore del piatto.
  • La pasta fresca fatta in casa dona una consistenza leggera e morbida ai tortelli.
  • La ricetta combina ingredienti tradizionali italiani, offrendo un’esperienza culinaria autentica.

Ecco la ricetta per preparare i tortelli tricolore con cuore di pomodoro e fonduta di bufala campana:

Ingredienti:

Per la pasta tricolore:

  • 300 grammi di farina
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di spinaci in polvere
  • 1 cucchiaio di pomodoro in polvere
  • Sale q.b.

Per il ripieno:

  • 200 grammi di pomodori maturi
  • 200 grammi di ricotta di bufala
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per la fonduta di bufala campana:

  • 200 grammi di mozzarella di bufala campana
  • 100 ml di panna fresca
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Prepara la pasta tricolore: inizia mescolando la farina con le uova in una ciotola. Dividi l’impasto in tre parti uguali. Aggiungi la spinaci in polvere in una parte dell’impasto e il pomodoro in polvere nell’altra parte. Lascia una parte senza aggiunte per mantenere il colore originale. Lavora ciascuna parte fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgi ciascuna parte in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: sbuccia e trita finemente i pomodori maturi. In una ciotola, mescola i pomodori tritati con la ricotta di bufala, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene tutti gli ingredienti.
  3. Prepara la fonduta di bufala campana: taglia la mozzarella di bufala a pezzetti e mettila in un pentolino insieme alla panna fresca. Scalda a fuoco basso fino a quando la mozzarella si sarà completamente sciolta. Mescola continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungi sale e pepe a piacere e mantieni la fonduta al caldo.
  4. Riprendi l’impasto tricolore dal frigorifero e stendilo sottilmente con un mattarello. Taglia dei cerchi di pasta con un coppapasta o un bicchiere rotondo.
  5. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piegali a metà, premendo bene i bordi per sigillarli. Assicurati che il ripieno di pomodoro rimanga al centro del tortello.
  6. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci i tortelli tricolore per 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla. Scolali con una schiumarola e mettili in un piatto da portata.
  7. Versa la fonduta di bufala campana calda sui tortelli tricolore e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco. Servi i tortelli subito e goditi questa deliziosa specialità!

Buon appetito!