Ecco alcune indicazioni nutrizionali e gastronomiche per la ricetta dei tortelli tricolore con cuore di pomodoro e fonduta di bufala campana:
Indicazioni nutrizionali:
- La pasta tricolore è preparata con farina e uova, fornendo carboidrati e proteine.
- Gli spinaci in polvere aggiungono una fonte di vitamine, minerali e antiossidanti.
- Il pomodoro in polvere fornisce licopene, un antiossidante benefico per la salute.
- Il ripieno di pomodoro e ricotta di bufala offre proteine, calcio e vitamine.
- La mozzarella di bufala campana nella fonduta apporta proteine, grassi e calcio.
- La panna fresca nella fonduta aggiunge grassi e una consistenza cremosa.
Indicazioni gastronomiche:
- I tortelli tricolore con il loro cuore di pomodoro sono colorati e invitanti, creando un piatto accattivante visivamente.
- La combinazione di sapori freschi di pomodoro, ricotta di bufala e basilico offre una piacevole armonia gustativa.
- La fonduta di bufala campana aggiunge un tocco di cremosità e arricchisce il sapore del piatto.
- La pasta fresca fatta in casa dona una consistenza leggera e morbida ai tortelli.
- La ricetta combina ingredienti tradizionali italiani, offrendo un’esperienza culinaria autentica.
Ecco la ricetta per preparare i tortelli tricolore con cuore di pomodoro e fonduta di bufala campana:
Ingredienti:
Per la pasta tricolore:
- 300 grammi di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di spinaci in polvere
- 1 cucchiaio di pomodoro in polvere
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 200 grammi di pomodori maturi
- 200 grammi di ricotta di bufala
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la fonduta di bufala campana:
- 200 grammi di mozzarella di bufala campana
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Prepara la pasta tricolore: inizia mescolando la farina con le uova in una ciotola. Dividi l’impasto in tre parti uguali. Aggiungi la spinaci in polvere in una parte dell’impasto e il pomodoro in polvere nell’altra parte. Lascia una parte senza aggiunte per mantenere il colore originale. Lavora ciascuna parte fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgi ciascuna parte in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prepara il ripieno: sbuccia e trita finemente i pomodori maturi. In una ciotola, mescola i pomodori tritati con la ricotta di bufala, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Prepara la fonduta di bufala campana: taglia la mozzarella di bufala a pezzetti e mettila in un pentolino insieme alla panna fresca. Scalda a fuoco basso fino a quando la mozzarella si sarà completamente sciolta. Mescola continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungi sale e pepe a piacere e mantieni la fonduta al caldo.
- Riprendi l’impasto tricolore dal frigorifero e stendilo sottilmente con un mattarello. Taglia dei cerchi di pasta con un coppapasta o un bicchiere rotondo.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piegali a metà, premendo bene i bordi per sigillarli. Assicurati che il ripieno di pomodoro rimanga al centro del tortello.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci i tortelli tricolore per 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla. Scolali con una schiumarola e mettili in un piatto da portata.
- Versa la fonduta di bufala campana calda sui tortelli tricolore e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco. Servi i tortelli subito e goditi questa deliziosa specialità!
Buon appetito!