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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Middle Eastern
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una ricetta rapidissima nell’esecuzione e molto versatile, l’hummus è una mousse di ceci tipica della tradizione culinaria libanese ed è ottima come gustoso antipasto delle vostre cene estive.
Ingredienti
- •400 g di ceci in scatola•
- •2 cucchiai di salsa tahina•
- •Il succo di ½ limone•
- •1 spicchio d’aglio•
- •1 cucchiaino di cumino•
- •Paprika q.b.• •Prezzemolo q.b.•
- •Olio extravergine d'oliva q.b.•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.
Preparazione
- Prendete un frullatore a lame capiente. Scolate i ceci e sciacquateli con acqua fredda. Pulite uno spicchio d’aglio e dividetelo a metà perché si frulli meglio. Mettete nel frullatore i ceci, la salsa tahina, il cumino, lo spicchio d’aglio e un po’ d’olio extravergine d’oliva. Frullate il tutto a velocità media. Lentamente aggiungete altro olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando i ceci saranno diventati una crema morbida, aggiungete il sale, il pepe e il succo di limone. Continuate a frullare a velocità massima e, se occorre, aggiungete olio o acqua calda fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Lasciate riposare in frigorifero l’hummus per qualche minuto e servite spolverandolo con della paprika e del prezzemolo tritato e accompagnandolo con la classica pita o con il pane arabo.
- Per conferire all'hummus una consistenza più cremosa e senza grumi, sarebbe preferibile spellare i ceci a uno a uno: è un'operazione noiosa e un po' faticosa, ma ne vale la pena, perché il risultato è ottimo.
- Il cumino non piace a tutti: se preferite, potete non utilizzarlo.
- Potete aggiungere alla crema alcune spezie quali noce moscata o berberé. Infine potete presentare il piatto con un po' di peperoncino fresco tritato invece che con la paprika.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 380 Grassi: 10 Carboidrati: 25 Fibre: 5 Proteine: 12
