Era molto tempo che non scrivevo di consigli culinari buoni sia per la tavola che per il diabete, oggi propongo questa semplice ricetta, nella speranza di fare cosa gradita.
Spiedino di funghi ( x 1 persona – tempo 20 min)
Ingredienti: Coscia di pollo – salsiccia – cappelle di funghi – peperone rosso – salvia – prezzemolo – olio d’oliva – sale – pepe
Preparazione: Disossate una coscia di pollo e tagliate la polpa a bocconcini (ne serviranno 3). Preparate pure 2 pezzi di salsiccia, 2 cappelle di funghi (anche “coltivati”), 3 pezzi di peperone. Selezionate anche 3 foglie di salvia freschissime. Componete lo spiedino, iniziando dal peperone e proseguendo con gli altri ingredienti, alternati. Irroratelo con un filino d’olio e cospargetelo con un pizzico di sale, uno di pepe e con alcune foglioline di prezzemolo, mondate, lavate, sgocciolate e finemente tritate. Passate lo spiedino sulla griglia ben calda e cuocetelo rigirandolo da tutti i lati.
Valori nutrizionali: calorie 415, carboidrati 11,5, proteine 31, grassi 28, fibre 2.