La stagione, il clima favoriscono l’argomento proposto per il fine settimana, un piatto a tema, magari non potrà piacere a tutti, ma senz’altro non è difficile da preparare e ha i valori nutrizionali giusti e completi per il diabete, con un buon apporto di fibre tra le altre cose.
Ecco a voi la Polenta grigliata ai funghi (tempo di realizzazione 30 minuti circa)
Ingredienti (per 6 persone)
champignon g 250 – farina di mais a cottura rapida g 150 – porcini g 50 – passata di pomodoro – salsa di soia – olio d’oliva – prezzemolo – aglio – sale
Preparazione
Mettete a bollire g 600 di acqua e salatela al bollore. Versatevi a pioggia la farina di mais, mescolando, e cuocete per 5′. Stendete la polentina su un vassoio bagnato, datele lo spessore di cm 1,5 e lasciatela raffreddare un po’. Mondate i porcini e gli champignon, tagliateli a lamelle poi cuoceteli con due cucchiaiate d’olio, aromatizzate con uno spicchio d’aglio, finché avranno emesso l’acqua di vegetazione. Unite allora 3 cucchiaiate di passata di pomodoro, qualche goccia di salsa di soia, cuocendo il tutto per circa 5′. Ritagliate 12 dischetti dalla polenta, raffreddata, servendovi di un tagliapasta e passateli per 2′ sulla bistecchiera ben calda. Guarniteli con i funghi, il loro sugo e con prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali (a porzione)
252 calorie
60 grammi carboidrati
3 grammi grassi
7 grammi fibre
5 grammi proteine