Pancaffé di Giacomo Ravagli è una fonte di piacevoli e salutari scoperte: proprio l’anno scorso raccontavo in un articolo titolato “Ho pane per i miei denti” del pane low carb preparato dal forno di Ravagli e che ha un impatto zero sulla glicemia a pasto del diabetico, e uno come me, diabetico dalla nascita, sa quanto è importante il buon compenso glicemico, metabolico.
Ma qui non si finisce mai di innovare e creare prodotti impattanti in modo positivo sul gusto e salute. Da tre giorni nel banco pasticceria viene proposto il croissant al carbone vegetale (a pezzi limitati) che di per sé non è affatto una novità poiché dalle pasticcerie e panettieri vari viene proposto da almeno cinque anni, ma la differenza la fa chi lo prepara, e Ravagli sa fare ancora una volta la differenza nella personalizzazione degli ingredienti e dell’impasto, rendendo il prodotto finale super per la colazione del diabetico votato a governare per il meglio la patologia. Certo il divoratore queste cose non gli fanno né caldo né freddo, ma a chi cerca di mantenere una certa tara la cosa importa.
E venendo al concreto quali sono i pro e contro del croissant al carbone vegetale di Pancaffé Ravagli?
Pro: effetto ipoglicemizzante, a distanza di tre ore dalla consumazione la mia glicemia è scesa di 40 mg/dl senza correzioni aggiuntive di insulina, inoltre il prodotto è di facile assorbimento gastrointestinale e favorisce la digestione, regolarizza l’intestino (peristalsi). Il gusto è delicato e piacevole.
Contro: purtroppo per gustarlo dovete venire a Granarolo dell’Emilia (BO), magari se il Dipartimento municipale organizza un “Taste in tour” con Gino Fabbri e Giacomo Ravagli si può favorire la degustazione…
Voto finale 10 e godo!
Alla prossima cara lettrice, caro lettore
Valori nutrizionali per un cornetto:
Per porzione
% AR*
Energia
1099 kJ
13%
263 kcal
Grassi
13,57g
19%
Grassi Saturi
2,634g
13%
Grassi Monoinsaturi
5,919g
Grassi Polinsaturi
4,251g
Carboidrati
30,69g
12%
Zuccheri
2,73g
3%
Fibra
1,2g
Proteine
4,41g
9%
Sale
0,48g
8%
Colesterolo
0mg
Potassio
67mg
3%