| Polpette di zucchine | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una valida proposta per la tavola del diabetico è rappresentata da questa ricetta a base di verdure e nella fattispecie le zucchine, all'interno di una combinazione gustosa ed equilibrata di nutrienti ideale per la stagione attuale e la nostra salute, diabete o no che sia. Buon appetito. Le polpette di zucchine sono delle polpette vegetariane a base di zucchine e ricotta che rappresentano una gustosa variante alle classiche polpette di carne. La preparazione è semplice e rapida pertanto si prestano per un aperitivo, uno snack o uno stuzzichino. Le polpette di zucchine sono inoltre un modo alternativo e accattivante per proporre le verdure ai bambini.Queste polpette, dal sapore delicato, vengono aromatizzate con della menta fresca, chi non gradisce questa particolare erba aromatica potrà sostituirla con del prezzemolo tritato.
Ingredienti
- Ingredienti per 30 polpette:
- - Pepe (q.b.)
- - Sale (q.b.)
- - Parmigiano Reggiano (grattugiato, 80 gr)
- - Farina (q.b., per infarinare)
- - Uova (1)
- - Zucchine (800 gr (4 zucchine grandi))
- - Pangrattato (4 cucchiai)
- - Menta (5 foglioline)
- - Ricotta (100 gr)
- per friggere:
- - Olio di semi (q.b.)
Preparazione
- Per preparare le polpette di zucchine iniziamo lavando le zucchine e privandole delle estremità. Poi grattugiamole con una grattugia a fori medi e mettiamole su di un colino appoggiato su una ciotola capiente. Saliamole leggermente le zucchine, mescoliamole e posiamoci sopra un piattino sul quale collocheremo un peso. Lasciamole così le zucchine per circa mezz'ora, di questo modo perderanno moltissima acqua. Strizziamole ancora e poniamole in una ciotola, poi aggiungiamo la ricotta,il parmigiano grattugiato, l'uovo, la menta tritata e 4 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiustiamo eventualmente di sale e pepiamo. Formiamo con l'impasto così ottenuto delle piccole polpette leggermente schiacciate, infariniamole bene su tutti i lati e friggiamole in olio di semi fino a che saranno ben dorate (con le dosi indicate si ottengono circa 30 polpettine). A questo punto scoliamole per bene con una schiumarola e posiamole su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Serviamole le polpette di zucchine immediatamente!
- Possiamo cuocere le polpette di zucchine in forno (su di una teglia ben oliata) a 200°C per circa 20 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura.
Dose per persone: 100 Calorie: 357 Grassi: 20 Carboidrati: 25 Fibre: 4 Proteine: 8