| Crema di zucchine alla menta con dadolata di pomodori | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Porzione: 4
Parola d'ordine: espiamo i peccati, purifichiamoci non solo dai recenti bagordi festaioli ma sempre. Mangiato troppo, mangiato pesante? Allora diabetici eretici e no provate la proposta odierna: una ricetta che dovrebbe aiutare il vostro stomaco a ritrovare la giusta dimensione, pronto per ricominciare da capo il viaggio alla scoperta di nuove e stupefacenti prelibatezze culinarie. Buona degustazione.
Ingredienti
- un kg di zucchine
- un grosso porro
- un mazzetto di menta
- 80 g di yogurt magro
- uno spicchio di aglio
- un litro di brodo vegetale
- 2 pomodori maturi
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- peperoncino in polvere
- sale
Preparazione
- Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole con una grattugia a fori grossi. Laviamo il porro, asciughiamolo, separiamo la parte verde da quella bianca e tritiamo quest'ultima con l'aglio e metà delle foglioline di menta, poi insaporiamo il tutto in 2 cucchiai di olio. Uniamo le zucchine e un pizzico di peperoncino, saliamo e cuociamo per 10 minuti. Aggiungiamo il brodo e lo yogurt e cuociamo per 15-20 minuti.
- Laviamo i pomodori, tagliamoli a dadini, condiamoli con un cucchiaio di menta tritata, l'olio rimasto e un pizzico di sale. Suddividiamo la crema nei piatti fondi e completiamo con la dadolata di pomodori.
Dose per persone: 100 Calorie: 190 Grassi: 10 Carboidrati: 15 Fibre: 4 Proteine: 5