| Ribollita (2) | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Nel cuore dell’inverno ripropongo un’idea da portare a tavola che scalda e fa bene al nostro diabete, ovvero la ribollita toscana, un ricetta, un piatto frequente nel mio menù nell’attuale congiuntura temporale. Lo avevo scritto e qui ribadisco: si tratta di uno dei migliori preparati della nostra tradizione culinaria e regionale, nonché una proposta ricca dei nutrienti giusti (fibre, vitamine e minerali) e ben equilibrata. Buon appetito.
Ingredienti
- una scatola di cannellini
- un cavolo nero
- 500 g di spinaci
- 2 carote
- un cuore di sedano
- una cipolla
- 500 g di passata di pomodoro
- uno spicchio d'aglio
- prezzemolo
- 80 g di pane toscano raffermo
- olio extravergine d'oliva
- peperoncino
- sale
Preparazione
- Puliamo gli spinaci e il cavolo e cuociamoli per 2 minuti in una casseruola con la sola acqua rimasta del lavaggio e una presa di sale; scoliamoli, strizziamoli e tritiamoli. Soffriggiamo in 3 cucchiai di olio l'aglio, la cipolla e il peperoncino tritati, uniamo le carote e il sedano a fettine, il prezzemolo tritato e la passata di pomodoro. Saliamo, bagnamo con 6 dl di acqua bollente, copriamo e cuociamo per 30 minuti; poi uniamo gli spinaci, il cavolo e i fagioli e cuociamo per altri 20 minuti. Togliamo la zuppa dal fuoco e lasciamola riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Al momento di servire, riportiamola a ebollizione e cuocetela ancora 15 minuti; uniamo il pane spezzettato e serviamo.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 430 Grassi: 10 Carboidrati: 35 Fibre: 4 Proteine: 8