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Tipo ricetta: Dolci al Cucchiaio
Tipo cucina: Italiana
Autore: Gelato al Cocco con Ananas caramellato
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 6
E quando comincia a fare sul serio l'estate cosa si deve fare? Ma niente di meglio che preparare e gustare un ottimo gelato! La ricetta di oggi è proprio l'ideale per coniugare freschezza, bontà e leggerezza. Il nostro diabete e il carico glicemico non ne risentiranno, basta avere il senso della misura.
Ingredienti
- Per il gelato:
- latte di cocco g 150
- latte g 50
- zucchero semolato g 50
- panna fresca g 50
- rum
- vanillina Bertolini.
- Per completare:
- un grosso ananas
- zucchero semolato
- fecola
- burro
- ribes
- rum
- vanillina Bertolini
Preparazione
- Per il gelato fare riscaldare, ma non bollire, il latte con lo zucchero, la panna e una bustina di vanillina; fuori dal fuoco aggiungere il latte di cocco e un bicchierino di rum. Lasciare raffreddare questo composto quindi versarlo nella gelatiera e avviare l'apparecchio secondo le istruzioni. Non appena il gelato sarà pronto, raccoglierlo in una ciotola e passarlo in freezer. Poco prima di servire, privare l'ananas della buccia e del torsolo e, dalla parte più larga del frutto, ricavare 6 fette rotonde regolari di circa un centimetro di spessore; il resto del frutto si frulla con g 100 di acqua fredda e una cucchiaiata di zucchero; filtrare il frullato e tenerlo da parte. Asciugare le fette di'ananas e rosolarle a fuoco vivo in una noce di burro, quindi toglierle, fiammeggiare il loro fondo di cottura con una spruzzata di rum e, non appena l'alcol sarà evaporato, aggiungere una puntina di fecola stemperata in un goccio d'acqua e il frullato tenuto da parte. Lasciare su fuoco moderato per far addensare la salsa, quindi spegnere, legarla con una noce di burro,fresco e aromatizzarla con una bustina di vanillina. Comporre il piatto con le fette di'ananas rosolate e palline di gelato al cocco irrorando il tutto con la salsa e guarnendo con grappolini di ribes.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 211 Grassi: 11 Carboidrati: 29 Zuccheri: 29 Fibre: 2 Proteine: 2
