| Cipolline in agrodolce | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Bistocchi
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
A Bologna oggi è la festa del patrono: S. Petronio e una volta tanto faccio una scelta campanilistica proponendo una dei piatti tipici della cucina bolognese e anche uno dei più antichi. La proposta è al tempo stesso salutare poiché assieme a valori nutrizionali nobili ha una caratteristica peculiare: l'aggiunta dello zucchero equilibra la composizione calorica altrimenta veramente povera. Ecco pertanto la proposta culinaria non altera e crea problemi al diabete, alla glicemia. Buon appetito!
Ingredienti
- 700 g di cipolline borettane piccole -
- 3 cucchiai di zucchero -
- 2 cucchiai di aceto bianco -
- un cucchiaio di farina -
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro -
- sale
Preparazione
- Pulire e sbucciare le cipolline, scolarle per 5-6 minuti in una pentola di acqua bollente leggermente salata, acidulata con l'aceto e addolcita con 2 cucchiai di zucchero. Scolare, conservare parte dell'acqua di cottura e lasciare raffreddare.
- Versare in una casseruola la salsa di pomodoro, scaldare, unire le cipolline preparare e cospargerele con lo zucchero rimasto e la farina setacciata. Mescolare e proseguire la cottura per 2-3 minuti, diluendo la salsa con un mestolo di acqua di cottura delle cipolle.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 75 Grassi: 12 Carboidrati: 20 Zuccheri: 10 Fibre: 4 Proteine: 2
