| Crostata allo speck | Print |
Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Prosegue l'itinerario very hot delle ricette proposte al venerdì per concludere con gusto e piacere la settimana del blog il mio diabete. La ricetta di oggi è una bomba calorica sia perché scalda l'ambiente, sia perché ha totale di calorie e carboidrati da farne un pasto unico con una fetta da un etto. Ma noi affronteremo la sfida con il diabete e glicemia: come? Beh tanto per cominciare calcolando grassi e carboidrati, proteine ad alta concentrazione sapremo che l'effetto di assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo sarà molto lento, sei ore circa, quindi ci atrezzeremo, nel caso per articolare la somministrazione d'insulina, sia con penna che microinfusore. Poi per concludere un buon motivo in più per non stare al computer e tv ma farsi una sana camminata di almeno trenta minuti.
Ingredienti
- 250 g di pasta brisée
- 650 g di patate a pasta gialla
- 100 g di speck affettato
- 2 scalogni
- 3 uova
- 100 g di panna fresca
- 100 g di grana grattugiato
- 2 piccole foglie di alloro
- burro
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
- Scaldare il forno a 200°. Lavare le patate, lessarle e scolarle al dente; sbucciarle e tagliarle a spicchietti. Spezzettare fine l'alloro e mescolarlo a qualche pizzico di sale e a una macinata di pepe. Pulire gli scalogni, affettarli e mescolarli alle patate con il sale aromatizzato.
- Stendete la pasta in una sfoglia e usarla per foderare il fondo e le pareti di una tortiera con fondo amovibile di 28 cm imburrare; pareggiare i bordi, punzecchiare il fondo con la forchetta e trasferire la tortiera in frigo. Scaldare il forno a 200°.
- Eliminare dallo speck l'eventuale parte più dura e tritarlo grossolanamente. Sbattere le uova in una ciotola, incorporare la panna, il formaggio e lo speck; regolare di sale, pepare e profumare con una grattatina di noce moscata. Disporre le patate nella tortiera, versare sopra il composto preparato e fare cuocere in forno per 30 minuti circa. Servire la crostata calda o leggermente tiepida.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 475 Grassi: 35 Carboidrati: 100 Fibre: 5 Proteine: 15
