| Tubetti al minestrone di verdure e pancetta | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Diabete preparato mezzo salvato. Allora alleniamoci ad affrontare le libagioni natalizie e di capodanno con una minestra leggere, ma non troppo, gustosa e piccante quel che basta per arrivare spumeggianti alla fine del 2014 senza veder stappare la glicemia. Buon appetito!
Ingredienti
- 320 g di tubetti rigati -
- 300 g di patate -
- una piccola carota -
- una piccola costola di sedano -
- una piccola cipolla -
- 50 g di pancetta tesa -
- 2 spicchi d'aglio -
- un ciuffetto di timo -
- 4 dl di brodo vegetale -
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
- peperoncino piccante -
Preparazione
- Mondare, lavare e tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla; sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; tritare la pancetta. Fare rosolare le verdure in un tegame con la pancetta e 2 cucchiai d'olio, unitere il brodo caldo, portarlo a ebollizione poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10 minuti, fino a che il composto risulterà simile a un minestrone molto denso.
- Sbucciate l'aglio e farlo rosolare in una casseruolina con l'olio rimasto; poi eliminarlo, unitere il timo lavato e tritato e spegnere il fuoco. Nel frattempo portare a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e gettarvi i tubetti rigati.
- Scolare la pasta e condirla subito con la verdura preparata, l'olio aromatizzato al timo e abbondante peperoncino. Trasferirla nei piatti fondi individuali e servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 475 Grassi: 25 Carboidrati: 65 Fibre: 4 Proteine: 15
