| Penne con le verdure miste al cartoccio | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Gerardo Melti
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un primo piatto adatto sia per la dieta con il diabete che l’intolleranza al glutine la proposta oggi presentata e dal gusto accentuato così da riattivare le papille gustative pur mantenendo equilibrato il metabolismo dei glucidi. Facile da preparare, non mi resta che augurarvi buon appetito!
Ingredienti
- 350 g di penne di riso
- 200 g di cimette di cavolfiore verde
- 100 g di fave sgusciate
- 4 peperoncini verdi dolci
- uno scalogno
- 8 pomodorini
- 4 steli di erba cipollina
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe rosa
Preparazione
- Lessate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Togliete la pellicina esterna alle fave e scottatele in acqua salata per 5 minuti. Togliete il picciolo e i semi ai peperoncini verdi e tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, rosolatevi i peperoncini e lo scalogno tritato, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo; unite il cavolfiore scolato e tagliato a fettine, le fave, i pomodorini interi e cuocete per altri 5 minuti. Salate e spegnete.
- Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, mettetela nella padella con le verdure, mescolatela per qualche istante, poi suddividetela su 4 quadrati di carta da forno di 25 cm di lato; completate con l'olio rimasto, l'erba cipollina tagliuzzata, 4 bacche di pepe rosa, chiudete i cartocci e metteteli in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 270 Grassi: 15 Carboidrati: 65 Fibre: 5 Proteine: 10
