Le noci sono un cibo delizioso da gustare tutto l’anno, aggiungendo un gusto più ricco a molti dei tuoi piatti preferiti. Ricco di proteine, fibre e minerali essenziali, le noci contengono anche grassi sani mono e polinsaturi che aiutano a combattere l’infiammazione.
Le noci sono degli alimenti naturali, ma prestate attenzione alle dimensioni della porzione. Uno spuntino da 10 a 12 arachidi, noci, pistacchi o nocciole in circa 100 calorie.
La tostatura delle nocciole ne esalta il sapore e ne migliora la consistenza. Basta mettere una manciata di noci in una padella asciutta e piccola a fuoco medio-basso. Cuocere due o tre minuti, trasferire su un tagliere e tritarli o usarli interi. È inoltre possibile cuocerle in un forno preriscaldato a 350 gradi per 8-10 minuti. Per le nocciole e i pistacchi, trasferire su un canovaccio asciutto e strofinare le noci tostate per rimuovere la buccia, che può essere amara.
Le noci tritate o macinate sono anche un’alternativa più salutare al pangrattato. Ecco un modo gustoso per usarli con il pesce.
Salmone in crosta di pistacchio
- 2 filetti di salmone da 100 grammi
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di pistacchi tritati
- Spruzzo di cottura all’olio d’oliva
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Disporre il salmone in una pirofila, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire la mostarda sulla superficie del salmone, quindi aggiungere le noci tritate e un spruzzare un poco di olio di oliva. Adagiare su di un foglio di alluminio e cuocere da otto a 10 minuti o fino a quando il salmone è ancora rosa al centro, ma non è più traslucido.
Resa: 2 porzioni