| Involtini di sogliola con arancia | Print |
Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un delicato secondo di pesce, da preparare facilmente per ottenere un risultato fine ed elegante in un menù raffinato. Avvolgete i filetti di sogliola attorno a uno spicchio di arancia e sfumate con il vino bianco: il risultato sarà un mix di profumi e sapori freschi.
Ingredienti
- •12 filetti di sogliola•
- •2 arance•
- •1 foglia di alloro•
- •1 scalogno•
- •50 ml di vino bianco•
- •20 g di burro•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.
Preparazione
- Lavate accuratamente 1 arancia e privatela della scorza, quindi separate gli spicchi l’uno dall’altro.
- Arrotolate i filetti di sogliola con uno spicchio al centro e fissateli con uno stuzzicadenti, dopodiché spremete il succo dell’altra arancia e filtratelo in una ciotolina.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con il burro e la foglia di alloro, dopodiché mettete gli involtini e fateli rosolare per 2 minuti aggiustando di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e, quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete il succo d’arancia.
- Cuocete per 5 minuti su un fornello a fiamma moderata, quindi spostate gli involtini sul piatto da portata, guarnendo con le scorze, bagnandoli infine con il fondo di cottura, per poi servirli caldi.
- Per la cottura ottimale degli involtini di sogliola mantenete dei tempi di cottura ridotti con il fuoco debole o moderato.
- Potete preparare gli involtini di sogliola in un bouquet di agrumi, aggiungendo il succo di limone e guarnendo con gli spicchi di pompelmo assieme a quelli dell’arancia.
