| Polpette con pomodori secchi | Print |
Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ecco una ricetta tradizionale arricchita con tutto il gusto di un ingrediente speciale: i pomodori secchi! Queste polpette piaceranno a grandi, piccini e specie ai vecchi sdentati.
Ingredienti
- •250 g di macinato di vitello•
- •100 g di macinato di maiale•
- •80 g di pomodorini secchi•
- •1 uovo• •1 peperoncino secco•
- •1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato•
- •4 cucchiai di olio extravergine d’oliva•
- •2 cucchiai di aceto di vino bianco•
- •Pepe q.b.•
- •Sale q.b.•
Preparazione
- Mettete i pomodori secchi in ammollo in una ciotola con 1 bicchiere d'acqua e aceto per 10 minuti, dopodiché scolateli, asciugateli per bene e tritateli con la mezzaluna.
- Nel frattempo sgranate i 2 macinati con le mani all’interno di una ciotola, unitevi l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, poco sale, il pepe e il peperoncino secco sminuzzato e mescolate per bene con le mani. Aggiungete anche i pomodori secchi e amalgamate ancora, dopodiché formate le polpette prelevando un po' di composto e passandolo tra i palmi delle mani per donargli una forma sferica.
- Quando avrete preparato tutte le polpette, prendete una padella capiente e scaldate 4 cucchiai di olio, poi mettete in cottura le polpette a fiamma media per 5 minuti girandole.
- A questo punto abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 10 minuti, dopodiché servitele in tavola calde!
- Quando formate le polpette potete schiacciarle appiattendole leggermente: in questo modo la cottura sarà più veloce!
- Se preferite, potete passare le polpette nel pangrattato e friggerle in una casseruola con abbondante olio extravergine! Inoltre, ricordate che potete realizzare le polpette utilizzando pomodori secchi sott’olio che non necessitano dell'ammollo iniziale e vanno ben strizzati.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 423 Grassi: 30 Carboidrati: 20 Fibre: 2 Proteine: 30
