| Ciambellone senza zucchero | Print |
Tipo ricetta: Torte
Tipo cucina: Italiana
Autore: Adriano Bertani
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
In questa fase di quarantena da coronavirus e che precede la santa Pasqua abbiamo elaborato una ricetta che si adatta alle esigenze quotidiane dell’alimentazione diabetica. Infatti, proprio per godersi una bella fetta di torta con un occhio a tali problematiche, il ciambellone senza zucchero è senz'altro la ricetta ideale. Questo ciambellone dietetico farà la felicità anche di chi soffre di diabete, specie quello tipo 2 perché in realtà il tipo 1 < 50 non è vincolato da una sorta di carestia dolciaria: basta che valuti con il calcolo dei carboidrati e in rapporto alla glicemia, quanta insulina iniettarsi, quindi il tipo 2 non può mangiare dolci troppo carichi di zucchero. In questa ricetta lo zucchero è infatti totalmente assente: al suo posto c'è solo un po' di miele. Ma il fatto che la ciambella sia leggera, ipocalorica e priva di zucchero non significa che sia priva di sapore: al contrario, è gustosa e ha una consistenza molto morbida. A tutti voi buona degustazione e buona Pasqua da Adriano Bertani
Ingredienti
- •270 g di farina di grano tenero 00•
- •3 uova•
- •100 ml di latte•
- •100 ml di olio di semi•
- •200 g di mele•
- •150 g di miele•
- •1 bustina di lievito per dolci•
- •1 bustina di vanillina•
- •Scorza grattugiata di 1 limone•
- •Burro per imburrare lo stampo q.b.•
Preparazione
- In una terrina unite all'olio di semi il latte e la scorza grattugiata del limone.
- In una seconda terrina sbattete con uno sbattitore elettrico le uova con le mele (precedentemente sbucciate e frullate), finché i due ingredienti non saranno completamente amalgamati in un composto spumoso e compatto, al quale va quindi aggiunta la salsina di olio e latte preparata precedentemente.
- Mescolate per bene e amalgamate all'impasto così ottenuto 250 g di farina setacciata con le bustine di lievito e di vanillina: meglio aggiungerla poco per volta, girando sempre con un cucchiaio di legno. In questo modo l'impasto risulterà più amalgamato e omogeneo. Per finire incorporate il miele.
- Infarinate e imburrate accuratamente uno stampo per ciambelle e infornate a 180°C per circa 35 minuti (il forno dev'essere già caldo). Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti. Una volta sfornato il ciambellone, fatelo raffreddare prima di consumarlo.
- Per un ciambellone ancora più dietetico e leggero potete usare il latte di soia al posto di quello “normale”.
- L'impasto del ciambellone senza zucchero può essere arricchito con un po' di cacao amaro (andranno bene circa 50 g) o in alternativa con dell'uvetta (mettetela ad ammorbidire in acqua tiepida prima di aggiungerla all'impasto).
- Al posto delle mele potete anche utilizzare altri tipi di frutta a seconda delle stagione (d'estate ad esempio potete usare pesche o albicocche).
Note
Dosi per uno stampo del diametro di 24 cm circa
