L’assunzione di uova intere e colesterolo da parte di una persona era positivamente associata al rischio di morte, mentre l’assunzione di albumi o sostituti delle uova era negativamente associata alla morte in un nuovo studio pubblicato su PLOS Medicine da Yu Zhang del Zhejiang University College of Biosystems Engineering e Food Science, Jingjing Jiao della Zhejiang University School of Medicine, Cina, e colleghi.
Se il consumo di uova e colesterolo sia dannoso per la salute cardiovascolare e la longevità è molto dibattuto ei dati provenienti da studi di coorte su larga scala sono scarsi. Nel nuovo studio, i ricercatori hanno utilizzato i dati su 521.120 partecipanti del NIH-AARP Diet and Health Study. I partecipanti avevano un’età compresa tra 50 e 71 anni, il 41,2% donne, il 91,8% bianchi non ispanici e sono stati reclutati da 6 stati e 2 città degli Stati Uniti tra il 1995 e il 1996.
Durante un follow-up medio di 16 anni, 129.328 decessi si sono verificati nella coorte. Il consumo di uova intere, come riportato in un questionario alimentare, era significativamente associato a una mortalità per tutte le cause più elevata dopo l’aggiustamento per le caratteristiche demografiche e i fattori dietetici (P <0,001), ma non dopo l’ulteriore aggiustamento per l’assunzione di colesterolo (P = 0,64). Ogni assunzione di ulteriori 300 mg di colesterolo alimentare al giorno era associata a una mortalità per tutte le cause superiore del 19% (IC 95% 1,16-1,22) e ogni mezzo uovo intero in più al giorno era associato a una mortalità per tutte le cause superiore del 7% mortalità (95% CI 1,06-1,08). Al contrario, il consumo di albumi / sostituti era significativamente associato a una minore mortalità per tutte le cause (P <0,001).
“I nostri risultati suggeriscono di limitare l’ assunzione di colesterolo e di sostituire le uova intere con albumi / sostituti o altre fonti proteiche alternative per facilitare la salute cardiovascolare e la sopravvivenza a lungo termine”, affermano gli autori.
Ulteriori informazioni: Zhuang P, Wu F, Mao L, Zhu F, Zhang Y, Chen X, et al. (2021) Consumo di uova e colesterolo e mortalità per cause cardiovascolari e diverse negli Stati Uniti: uno studio di coorte basato sulla popolazione. PLoS Med 18 (2): e1003508. doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508