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Cos’è il cibo ultra-elaborato?

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Il cibo ultra-elaborato può diventare la dieta ideale per le persone in fuga, poiché sacrificano l’alimentazione per comodità.

Uno studio recente ha scoperto che una dieta ricca di alimenti ultra-elaborati aumenta il rischio di cancro del colon-retto negli uomini. E in un altro studio, i ricercatori hanno stabilito che gli adulti con la dieta di qualità più bassa che mangiano la quantità più alta di cibo ultra-elaborato hanno un rischio maggiore di malattie cardiovascolari e morte.

Ma cos’è il cibo ultra-elaborato?

Fai una passeggiata lungo qualsiasi corsia di generi alimentari e probabilmente vedrai un sacco di cibi ultra-elaborati.

“Potremmo pensarlo come un alimento di tipo nuovo, qualcosa che non assomiglia a come potrebbe apparire un alimento in natura”, afferma Kate Zeratsky, una nutrizionista dietista registrata alla Mayo Clinic.

Pensa al cibo come a tre semplici categorie. I cibi integrali e non trasformati sono cose come frutta e verdura fresca, riso, carne e uova. Gli alimenti trasformati coprono un’ampia gamma e comprendono formaggi, verdure in scatola con aggiunta di sale, frutta in scatola con aggiunta di zucchero e carne conservata con sale. E gli alimenti ultra-lavorati possono avere aggiunto coloranti, zuccheri, sali e conservanti che non aggiungono alcun valore nutritivo .

“Questi alimenti probabilmente non rappresentano interi tipi di alimenti”, afferma Zeratsky. “Probabilmente hanno un aspetto diverso e un esempio potrebbe essere un ricciolo di formaggio”.

Altri? Spuntini, bocconcini di pollo, bibite gassate, patatine fritte, cene surgelate, l’elenco potrebbe continuare. Comodo e appetibile? Sì. Nutriente? Non così tanto.

“Quindi, nel nostro stile di vita frenetico, invece di passare a cibi ultra-elaborati, pensa a cibi in scatola o surgelati più sani”, afferma Zeratsky.

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