| Risotto freddo con i gamberetti | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Proseguo e concludo con oggi la trilogia di piatti estivi freddi con una classica proposta culinaria: il risotto freddo con i gamberetti. Piacevole idee per coniugare gusto, sapore a equilibrio nutrizionale in queste calde giornate estive, oltre ad essere di facile e veloce preparazione. Infine per la dieta con il diabete ricordo come gamberi e gamberetti apportano ulteriori carboidrati nella nostra alimentazione quindi teniamone conto. Buon appetito!
Ingredienti
- 300 g di riso parboiled
- 150 g di gamberetti lessati e sgusciati
- 200 g di peperoni grigliati (anche surgelati)
- uno spicchio d'aglio
- un pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio
- sale
Preparazione
- Portare a ebollizione in una casseruola abbondante acqua, salare, unire il riso e cuocerlo al dente. Preparare intanto il resto degli ingredienti. Privare eventualmente i peperoni della buccia, tagliarli a pezzetti e condirli in una terrina con l'olio, uno spicchio d'aglio tagliato a metà e un po' di sale. Unire i gamberetti, il pomodoro tagliato a cubetti e il prezzemolo tritato, mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto. Scolare infine il riso, passarlo sotto l'acqua fredda, sgocciolarlo bene e trasferirlo in una terrina. Aggiungere il condimento, privato dell'aglio, mescolare ancora e servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 415 Grassi: 15 Carboidrati: 85 Fibre: 4 Proteine: 20
