Un consiglio dietetico verso la Pasqua: una proposta di piatto leggero e piacevole, equilibrato sotto il profilo nutrizionale, ecco la ricetta:
Branzino e topinambur
tempo di preparazione 15′ – calorie 250 a porzione
Ingredienti: filetto di branzino g 150 – topinambur pelati g 50 – 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva – erba cipollina – paprika
Preparazione:
Scaldate in una padellina antiaderente un cucchiaino di olio e rosolatevi i topinambur,a tocchi, per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto e salandoli a fine cottura. Nel frattempo cuocete a vapore, per 3-4 minuti, il filetto di branzino, quindi tenetelo in caldo. Tagliate finemente a coltello alcuni fili di erba cipollina. Ponete sul piatto il pesce, salatelo e conditelo con il secondo cucchiaino di olio, disponete intorno i topinambur, e cospargete il tutto con il trito di erba cipollina.
Valori nutrizionali: proteine 26 g, carboidrati 11 g, grassi 12 g, fibre 1 g.