La cosa è un po’ che non la faccio e dato il periodo riprendo l’esercizio: oggi voglio proporre un piatto nutriente e indicato per la stagione che a me piace, fa bene al diabete e alla digestione.
Crema di ceci guarnita con verdure
Ingredienti
2 confezioni di ceci – 2 scalogni – 2 asparagi – una carota – una zucchina – un cipollotto – burro – brodo granulare vegetale – salvia – timo – maggiorana – rosmarino – olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
Tritate gli scalogni con salvia timo. Fateli appassire in una casseruola con una cucchiaiata d’olio. Unitevi i ceci, lasciateli insaporire, quindi irrorateli con circa g 750 di brodo bollente preparato con il granulare. Portateli al bollore, quindi spegnete la fiamma. Mondate intanto gli asparagi, la zucchina, la carota e il cipollotto. Tagliateli a losanghe. Scaldate in una padella un cucchiaio di burro con uno d’olio. Saltatevi le verdure preparate, salatele e portatele a cottura con un mestolino di brodo vegetale. Frullate i ceci, con tutto il loro liquido. Completate la crema con le verdure. Guarnitela con rosmarino maggiorana; servitela calda.
Calorie 226, carboidrati 25.63, grassi 10, proteine 9, fibre 9
In conclusione una ricetta completa e ricca di fibre: ideale per questa stagione.
Caro Lambertini, proverò senza dubbio la tua ricetta, quello che ti domando se è possibile abbassare i valori dei grassi, sono parenti con il diabete.
Saluti
Francesco