| Minestra rustica con champignon | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
E con le variabili della stagione corrente viene in mente di proporre una ricetta "umida" che ben si confà al clima presente e venturo, almeno così sembra. Una minestra che per le sue caratteristiche complessive si associa perfettamente con una dieta equilibrata e al diabete di ogni tipo, come potete leggere dai valori nutriionali riportati. Per personalizzarla il sale potete sostituirlo con spezie e erbe che senz'altro insaporiranno ugualmente il piatto. Allora buon appetito.
Ingredienti
- lenticchie di Castelluccio ammollate per 30’ g 200
- champignon mondati g 150
- spinaci freschi g 75
- cipolla brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco
Preparazione
- Facciamo appassire in un capiente tegame un cucchiaio di cipolla tritata in un velo di olio per 2’, uniamo gli champignon tagliati a fettine e poi le lenticchie. Insaporiamo tutto per 3-4’, quindi aggiungiamo un litro di brodo, saliamo, se serve, e pepiamo. Cuociamo la minestra per 30’ circa, frulliamone un mestolo e riuniamolo nel tegame, poi completiamolo con gli spinaci tagliuzzati e proseguiamo nella cottura per altri 5’. Prima di servire condiamo con un filo di olio e correggiamo di sale e pepe.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 129 Grassi: 5 Carboidrati: 15 Fibre: 4 Proteine: 6