| Crêpes al radicchio | Print |
Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Il gusto amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con il dolce dei formaggi. Le crêpes al radicchio sono un piatto adatto a tutti i gusti, per vegetariani e non, sapranno soddisfare il vostro palato con poca spesa e con ingredienti semplici. E per noi diabetici questa ricetta fa da piatto unico.
Ingredienti
- • 8 crêpes salate
- • 8 cespi di radicchio trevisano
- • 100 g di mascarpone
- • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- • 100 g di fontina
- • 50 g di burro
- • Pepe q.b.
- • Sale q.b.
Preparazione
- Lavate e asciugate bene i cespi di radicchio. Togliete il gambo e tagliate grossolanamente le foglie. Fate sciogliere una noce di burro in una padella capiente e fate appassire il radicchio, dopodichè salatelo, aggiungete un po’ di pepe e fatelo cuocere per circa dieci minuti a coperchio chiuso, quindi lasciate raffreddare.
- Nel frattempo tagliate la fontina a dadini piuttosto piccoli, mescolatela al radicchio e aggiungete il mascarpone. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati stendete le crêpes e farcitele con l’impasto. Poi piegatele prima a metà e dopo in quattro.
- Imburrate leggermente una teglia da forno, metteteci le crêpes e spolveratele con il parmigiano e dei riccioli di burro su tutta la superficie. Infine infornate a 200°C per circa 10 minuti.
- Prima di unire la verdura ai formaggi togliete un po’ dell’acqua di cottura del radicchio per evitare che il sapore sia troppo amaro.
- Potete spolverare le crêpes anche con un po’ di pan grattato e gratinare al grill per qualche minuto, così rimarranno croccanti in superficie e morbide dentro.
Dose per persone: 1oo grammi Calorie: 556 Grassi: 28 Carboidrati: 75 Fibre: 3 Proteine: 18
